Форум » Общение » кулинарная тема (продолжение) » Ответить
кулинарная тема (продолжение)
фанта: Предлагаю в этом теме делиться секретами приготовления пищи, кулинарными рецептами и проч.
tatly: фанта Вот и я собираюсь мыслить позитивно Настраиваюсь на положительные эмоции
Леди Винтер: tatly пишет: Кто что будет есть на пост, если будет соблюдать? Точно по дням,конечно,сказать не могу,а так..Постные супы (без мяса,на воде),гречка,рис с овощами или морепродуктами.Морепродукты считаются "гадами",поэтому их в Пост есть можно. Блюда из гороха и фасоли,например,лобио.Овощи,фрукты,соки,орехи.Даже есть постные сладости - рахат-лукум,например или халва.
tatly: Леди Винтер пишет: Постные супы а рецептик подкинуть?
фанта: tatly Тань, все тоже самое, что и на мясном бульоне. Я варила свекольник, очень вкусный. Ничем практически не отличается от свекольника на мясном бульоне.Ну чуточку отличается.
tatly: фанта ну вот люблю щи из кислой капусты не представляю последовательность без мясного бульона эта как? сразу, в кипящую воду морковь, а потом, когда она сварится кислую капусту? это же будет просто кислая капуста в воде а свекольник вообще не умею готовить: он чем от борща отличается?
фанта: tatly пишет: а свекольник вообще не умею готовить: он чем от борща отличается? Варится порезанный картофель, на сковороде жарится( чуть обжаривается морковь и лук) , перекладывается в кастрюлю с картофелем. И в конце в кастрюлю кладется свекла, но!!! она натертая на терке и слегка протушивается на сковороде, минуты 3. В кастрюлю еще до того добавляются коренья, я использую сельдерей, перец использую не горошек, а пальцами разминаю кусочек сушеного жгучего , часть стручочка. Перец я засушила и висит у меня на кухне в виде маленькой косички.Масло никогда не использую сливочное, только подсолнечное и в минимальном количестве. В конце варки добавляю порезанную зелень . Насчет кислой капусты... ее промой чуточку под проточной водой. И когда варю щи из кислой капусты, я всегда довавляю свежую капусту. Все делаю на глаз. В общем так, это на мясе, в принципе можно и без него. В сваренный мясной бульон кладу квашенную капусту, через 5-10 минут в кастрюлю кладу картофелины не резанные, а целиком, через 5-10 минут чуть обжаренный лук с морковью, через пару минут достаю картофель, разминаю вилкой ( но не до состояния пюре)и кладу обратно в кастрюлю. Добавляю свежую капусту. Размятый кусочек жгучего перчика. Солю по вкусу где-то в середине варки. В конце добавляю порезанную зелень. Во время готовки никогда ничего не пробую, все делаю на глаз.Не люблю пробовать. Никогда в моей жизни не было, чтобы мои первые блюда не похвалили. Я не повар ни разу, но вот борщ и щи, рыбный, гороховый, грибной супы, это-мое. Пы.Сы. Важная деталь, это вода, первое готовится на очень хорошей воде.Никогда не готовлю на воде "из под крана". Или из скважины. Использую кулерную воду.В деревне, только колодезную, ну разумеется из хорошего холодца, не поливочного.
tatly: фанта Спасибо! Приготовлю для начала свекольник Щи кислые тоже варю а про воду - я вот тоже и для чая, и для супов (вообще в пищу) только кулерную воду и использую. Но тут прочла, что вода в пластике не дожна стоять больше 24 часов - вредно. Теперь питьевую покупаю только в стекле, а для супов вот все еще кулерную... колодцев и скважин на примете нет
Светлана & Ко: Кислые щи будут ещё вкуснее, если квашеную капусту предварительно потомить в духовке в глиняном горшке.. ммм.. пальчики оближешь! А я сейчас ничего не обжариваю. Осенью замутила такую заготовочку: морковка, лук, сладкий перец, помидоры, зелень (укроп, петрушка, сельдерей). Все натирается/нарезается, заправляется солью и закладывается в банки. Ничего не стерилизуется, замечательно хранится. Теперь использую вместо соли. А вкусно как!
фанта: Светлана & Ко пишет: А я сейчас ничего не обжариваю Я вообще практически не обжариваю. Это чуточку с подсолнечным маслом и с добавлением воды или бульона. Типа тушения получается кратковременного. Светлана & Ко пишет: квашеную капусту предварительно потомить в духовке Света, да убъем мы весь витамин С нафиг. Получается очень много теплового воздействия. И так варим, а если еще и сначала потушить, то что останется-то ценного?
Светлана & Ко: фанта пишет: Света, да убъем мы весь витамин С нафиг А почто его в варёном-то искать? Для этого сырые овощи-фрукты есть
фанта: Светлана & Ко В квашеной капусте он есть.И даже в вареной квашеной капусте. Вот что такое-то... как зайду в кулинарную тему, сразу есть хочется.
tatly: А я сегодня суши лопала Люблю - не могу
Светлана & Ко: фанта В продолжение диспута о кислых щах: учитывая то, что время тепловой обработки капусты одинаково в обоих случаях (и в горшке, и в кастрюле), считаю, что предварительное томление квашеной капусты в глиняном горшке, в условиях его равномерного прогревания в духовке, способствует лучшей сохранности аскорбиновой кислоты, то бишь вышезаявленного витамина С по сравнению с закидыванием не подготовленной таким способом квашеной капусты непосредственно в кастрюлю. В кастрюлю томлёная капуста закладывается, когда картохи уже размяты, и основные ингридиенты будущих щей уже вовсю мирно делятся с кастрюлей своими вкусами, ароматами и питательными веществами. Вот. с уважением Профессор Кислых Щей
НаТусик: а вот я как то, правда очень давно, пробовала на презентации посуды Цептер борщ, приготовленный без воды , т.е. вода в него добавляется, но в самом конце ... вся эта посуда направлена на здоровый образ жизни и максимальное сохранение полезных веществ в приготовляемом продукте, при условии готовки блюда по правилам Цептер.
Ната: Светлана & Ко пишет: Осенью замутила такую заготовочку Светлана, а можно поподробнее? В холодильнике? Под какой крышкой? Сколько соли? (Ну, банки-то стерилизованные?)
фанта: Светлана & Ко пишет: с уважением Профессор Кислых Щей А вот фигвам. Я профессор первых блюд. Абсолютно все мои привередливые и ковыряющиеся родственники нахваливают мои супы и щи. Во всем остальном поварском исскустве я не такой уж мастер. Огурцы правда удались.Сама удивляюсь. Ибо делала тяп-ляп, лишь бы отделаться от них, жалко было, урожай большой, не пропадать же добру...а сейчас все едят и хвалят! Хрустящие, не сильно соленые!И без уксуса, не люблю я его.Аджику тож наяривают. Я сделала двух видов, с хреном( назвала -хреновина) и без хрена. Хикмата угостила литровой банкой, он еще попросил, говорит, такая вкусная, что просто за один день всю ложкой слопал, с хлебом, вот теперь рецепт спрашивает.А я, как всегда все на глаз делала...
Ната: фанта даешь рыбный, грибной и гороховый!!! (щи и свекольник записала). А я раньше в щи капусту никогда не промывала, а картошку варила отдельно. Борщ тоже - морковку лук и свеклу жарила-тушила вместе. Кстати, в борщ очень вкусно добавить заготовку с баклажанами или кабачками, или лечо, или фасоль в томатном соусе - интересный вкус получается.
Светлана & Ко: Ната пишет: а можно поподробнее? Да пожалуйста. Записывайте Берём по 1 кг: морковь (натереть), сладкий перец, лук, помидоры (нарезать соломкой). Туда же по 300 г зелени петрушки, укропа, сельдерея покрошить. Итого где-то 5 кг овощей. Добавляем каменную не йодированную соль - 1 кг, перемешиваем и по банкам под любые крышки. У меня и винтовые и п/э. Ничего не стерилизую, в холодильник не ставлю. Хранится замечательно за счёт высокой концентрации соли. Использую при готовке вместо соли и, естественно, как очень вкусную и полезную приправу .
фанта: Ната пишет: А я раньше в щи капусту никогда не промывала Да я тоже не промываю, это я Тане подсказала, если она будет варить на воде ( не на мясном бульоне) и капуста уж очень ядреная, то можно чуть отжать сок или секунду под водой подержать. Но я сильную кислятину убавляю , просто меньшим количеством квашеной капусты в щах и добавляю свежую капусту. Ну и конечно сметана... я единственная в нашей семье в тарелочку добавляю сметану, причем муж и дочери глаза выпучат( ну типа оне ж берегуть печень, а кое-кто и фигуру потому оне такое жирное не едять!), а я при них этакую большую ложку сметаны-хряп себе в тарелку со щами, да еще просто из банки сметану ложкой хряп-хряп! Вку-у-у-усно!!! Муж , постоянно следящий за своим весом и сидящий на диетах( и потому весит 124 кг) и перед ним стоит детская тарелочка со щами , а передо мной этакий тазик,...он аж сморщится глядя на меня и говорит: ну удивляюсь...ты ж еще и перед сном, часиков в 12 ночи покушать сядешь, да? И все равно весишь 61,4 кг... А я ему: да не завидуй! Ты себя голодом моришь, потому и пухнешь, а я ем часто, у меня все быстро и сгорает. Ну, а если поздно вечером и поем, дык завтра с утра уйду гулять с собаками часа на три. Все лишнее уйдет.
Светлана & Ко: фанта пишет: Я сделала двух видов, с хреном( назвала -хреновина) и без хрена. Это ведь не варёная аджика, да?
Ната: Светлана & Ко Спасибочки! Утащила в копилку - осени буду ждать. Ой, ой, ой, не буду, весну и лето хочу!
Ната: фанта а я тоже большую ложку сметаны-хряп себе в тарелку и все остальные мои мужики ложкой хряп-хряп! А про супчики очень жду - я их очень люблю! Могу одни супы есть! Аджика у меня очень удачная получилась в этом году. Я где-то раньше в теме выставляла рецепт.
фанта: Светлана & Ко пишет: Это ведь не варёная аджика, да? Не, все сырое.
Леди Винтер: А я завтра буду жарить тыкву Вообще,основная и,возможно,единственная сложность постной кухни в том,что надо больше готовить и больше покупать продуктов. А тыква у меня огромная
фанта: Леди Винтер пишет: А тыква у меня огромная Это покупная или твоя? Почитав тему, я опять только что( на ночь, перед сном ) поела щей. Утром съем сырой тыквы.Сейчас уже не можу. Лягу переваривать щи. Завтра отбегаю все то, что отложится.
Светлана & Ко: Леди Винтер пишет: А тыква у меня огромная Больше моей?!
Vinnycomka: Что ж такое? кулинарная тема совсем затихла..Неужели все сидят на весенних диетах и готовят фигуры к лету? Ну, я тогда усложню задачу ))) Покажу всякого разного накопившегося )) Ауди 2,5 кг, ванильный бисквит, творожно-йогуртовый крем. Финн МакМисл 2,5 кг, ванильный бисквит и крем на белом шоколаде Торт для Яндекс.Справочника 4 кг, ванильный бисквит, крем на белом шоколаде, клубника, миндаль
Vinnycomka: Продолжаю )) Косметичка и МакКуин для детишек-близнецов, но там мальчик и девочка )) Шоколадные бисквиты и шоколадный крем. Общий вес пары 3,5 кг. Отдельно косметичка Еще МакМисл 3,2 кг, ванильный бисквит, творожно-йогуртовый крем, клубника Ну и последний на сегодня 2,3 кг. Шоколадный бисквит, крем из взбитых сливок, клубника, киви.
фанта: Vinnycomka Галя, просто обадение ! Чудо как хороши твои произведения искуства, прочем, как всегда Vinnycomka пишет: Неужели все сидят на весенних диетах и готовят фигуры к лету? Не знаю как другие, я не сижу на диете, просто с тоскою наблюдаю за мерзкой погодой и ем все подряд. Как раз вчера и заметила, что брючки на мне сидят , как на барабане. Но буду продолжать чавкать, пока солнышко не появится.
tatly: Почему не готовят? Вот вчера тирамису сделала...
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: Покажу всякого разного накопившегося )) Вот это красота!
Леди Винтер: Vinnycomka Жалко такое есть А УАЗик можете сделать?
Ната: Vinnycomka , Галя, отпад.... Где тут картинка с крысой с размаху падающей в обморок????
Ольга Р.: Ната пишет: Где тут картинка с крысой с размаху падающей в обморок???? Эту картинку я с другого форума приношу
Vinnycomka: tatly, тирамису - это вкусняяяятина... Ольга Р., спасибо! Леди Винтер, а какой уазик? Джипом или буханку? Ната, спасибо! Стараюсь :)
Vinnycomka: фанта, спасибо!!
Леди Винтер: Vinnycomka пишет: Леди Винтер, а какой уазик? Джипом или буханку? Джипом.
Vinnycomka: Леди Винтер, ну, вообще а-ля джипы мне доводилось делать Этот вот, например, должен был быть ЛендКрузером-100 Я к чему. Технически выполнимо, но сходство может выйти поверхностным.. А Вы на когда хотели бы (и хотели бы? :) ) заказать?
Леди Винтер: Vinnycomka пишет: Этот вот, например, должен был быть ЛендКрузером-100 Больше похож на Фольксваген-Жук Vinnycomka пишет: А Вы на когда хотели бы (и хотели бы? :) ) заказать? На 1е мая.У мужа юбилей.
tatly: Vinnycomka СТОП? А на это чудо и заказы принимаются? Как я такое пропустила? Мне на 14 мая! Только в виде катера. Можно такое?
Vinnycomka: Леди Винтер, написала в ЛС tatly, а вот на 14 не возьму (( с 12 уеду на пару недель на загородную плантацию строгого режима, на дачу то есть..
НаТусик: Vinnycomka пишет: СТОП? А на это чудо и заказы принимаются? Как я такое пропустила? Конечно tatly мне даже довелось такую вкуснятину попробовать , вкуснотища
tatly: Vinnycomka Ай ай ай Ну тогда уже ближе к июню буду беспокоить
Vinnycomka: tatly, ооок )) в июне я вроде бы не планирую разъезды. Кстати, если есть желание, то дату можно забронировать сейчас.
tatly: Vinnycomka 15 мая - др моего сына Ему 18 лет исполнится и школу вроде как закончит, экзамены сдаст, надеюсь на отлично А идей для торта пока нет Но дата забронирована Еще 4 апреля, если не поздно - у брата, но тут надо изыскано выпендрится А можно в личку бросить телефон? Пожалуйста
Vinnycomka: Мая?.. На май же не беру же.. На 4 апреля совсем никак не успеть
tatly: Vinnycomka Ну тогда июнь Да, 4-ое апреля уже завтра
Vinnycomka: Так я вот и хочу узнать июньскую приблизительную дату :)
tatly: Тьфу ты, совсем запуталась 15 июня - др Тогда и надо Только сейчас увидела ошибку, спутав с маем
Ната: В Екатеринбург не поставляете??? Вот, соберусь к вам за второй собакой, и торт закажу!
Vinnycomka: tatly, всё, договорились о дате. Ната, не доедуД )) а здесь всегда рада буду сделать торт )))
Ната: Vinnycomka , буду мечтать! Галя, а можно рецепт какого-нибудь Вашего простого торта? У Мишки в субботу день рождения. Мне, конечно, так не украсить, но печь я люблю! (шепотом) А может, когда-нибудь сподвигнетесь для нас на мастер-класс по украшению торта????
Vinnycomka: Основной и самый простой рецепт у меня вот такой: (будем считать, что торт делается в круглой форме 24 см в диаметре) Коржи: Масло, г 310 Сахар, г 310 Яйца, шт 6 Обычная мука, г 230 Мука высшего сорта 75 Молоко, ч.л 6 Разрыхлитель Время выпечки, ч 1 Муку я использую такую. Это самоподнимающаяся мука, в которой уже есть разрыхлитель. которой сыплю 310 гр :) Процесс приготовления 1. Предварительно разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму. *а лучше выложить бумагой* 2. Смешайте оба вида муки с разрыхлителем *по указаниям на упаковке* в отдельной миске. Взбейте размягченное масло с сахаром. 3. В полученную смесь по одному вводите яйца вместе с 1 ст.л. муки, хорошо взбивая после каждого добавления. При желании на этом этапе можно добавить ароматизаторы 4. Всыпьте оставшуюся муку. Вымешивайте с молоком. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность. 5. Выпекайте на среднем уровне духовки указанное время. 6. Хранится в холодильнике не более 1 недели. *моя книжка говорит, что в холодильнике 2 недели, в морозилке - до 2 месяцев..* Ароматизаторы. Лимонный: цедра и сок 1 небольшого лимона. Ванильный: 1 гр ванилина. Шоколадный: 75-80 гр темного шоколада + 75-80 гр белого шоколада растопить вместе и добавить в тесто. Корж лучше печь заранее, чтобы после остывания убрать в холодильник на 8-12 часов. Тогда он легче перенесёт выравнивание боков, разрежется на 3-4 коржа, не будет крошиться. Их можно по желанию пропитать сиропом. После промазать кремом. Ну, и украсить как душа ляжет :) Крем 180г белого шоколада 2,5ст.ложки муки 250мл молока 200г сливочного масла Ванил.сахар. Приготовление: Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая (чтоб не подгорело). Снять кастрюльку с огня и сразу же добавить шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью. Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин. Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности. p.s. мастер-класс у меня есть отснятый по МакКуину. В принципе, думаю, и это вариант. Могу показать ))
Ната: СПАСИБИЩЕ, Галя!!!!!!! Мастер класс с нетерпением жду!!!!
фанта: Vinnycomka пишет: Муку я использую такую. Это самоподнимающаяся мука, в которой уже есть разрыхлитель. Хм... у нас в деревне такую не видела.
НаТусик: фанта пишет: Хм... у нас в деревне такую не видела я и не в деревне не видела .... а вообще то конечно для начала нужно, чтобы ручки из нужного места росли, а не как у меня
Vinnycomka: фанта пишет: у нас в деревне такую не видела. НаТусик пишет: я и не в деревне не видела Раньше заказывала в Утконосе, потом там пропала, но появилась в Реале.
фанта: Vinnycomka пишет: Раньше заказывала в Утконосе Кстати, хоть и не по теме, но скажи про Утконос. Ты заказывала доставку продуктов на дом? И как тебе? Качество, ассортимент и проч? Стоит связываться с этим или бе-е-е?
tatly: фанта Vinnycomka Вмешаюсь про Утконос: Кач-во продуктов - ок Они не позволяют поставку продуктов со сроком годности нижн 75% и оборачиваемость высокая Что мне не нравится: - долго искать нужный продукт на сайте, но, навострившись - ок Удобно, что привозят за город Друзья заказывают и проживая в городе Но я все равно люблю МЕТРО
Vinnycomka: фанта, как вернулись в Москву, я заказываю каждую неделю, чтобы выходные не загружать чудэсными походами в гипермаркеты на полдня, из которых четверть дня на кассах ))) да и с ребёнком туда тащиться - ну вовсе какое-то издевательство, но и дома не оставишь же. По качеству, да, ок. Впрочем, я повычисляла брэнды, которые точно у них регулярно пополняются и по которым промашек со сроками годности не бывает. Ассортимент меня более чем устраивает. Ну, вот разве что муки этой у них не стало Устраивает еще, что мне, вечному склеротику по закупкам продуктов, можно застолбить заказом машину на доставку, а потом в течение дня по кухне (да и по квартире) шарить и в доп.заказ класть забытое. В общем мне, как домоседу, нравится Утконос. Особенно всё-таки свободным временем в выходные )) Ибо в будни подождать доставку мне не проблема.
tatly: Vinnycomka ППКС одно прокомментирую: люблю гулять между стеллажей, высматривая что-нить новенькое
Vinnycomka: Скопировала из своего ЖЖ процесс создания МакКуина Для минимакквина взят один прямоугольный корж 20х27. Взяли, отрезали примерно треть по длинной стороне. и этой части будет вырезана "голова"-крыша ) и задние крылья. и придали форму основной части. вот так это выглядит в первом приближении дальше основная часть разрезается на коржи, промазывается "внутренним" кремом, прикрепляются крылья и крыша. снаружи всё покрывается черновым слоем крема под мастику (это либо масляный, либо крем на белом шоколаде). и мёрзнуть-мёрзнуть в холодильник! потом еще несколько раз тонким слоем кладется крем, после каждого слоя - в холодильник. в любой из этих слоев прорезаются колесные арки. в итоге должен получиться ровный кремовый "панцирь" ) на фото видно подставку для торта, которая смазана небольшим количеством сгущенки. вот на нее и переставляем наш торт ) *при перестановке чуть-чуть стал неровным крем в районе фары, это тоже заравнивается* теперь самое интересное )) раскатываем мастику! накрываем торт и начинаем разглаживать, приглаживать и всячески выравнивать по низу срезаем сначала крупно и на расстоянии от торта потом подравниваем должно получиться вот что вставлем заранее заготовленные колеса *на этот раз колеса полностью мастичные сделаны. для больших макквинов клеятся из печенек подходящего диаметра, промазываются кремом, обтягиваются мастикой* тыльной стороной кисточки продавливаем ротик :) тыльной стороной ножика ровняем нижний край, проглаживая его. делаем аппликацией "лицо" ) и зубки радужку глазок красим в голубой цвет, клеим зрачки. и приклеиваем все остальные аппликации в нужных местах ) цифры на молниях у этого макквина сделаны без вырубок, просто колбаски мастики в нужную форму сложены. цифра на капоте - вырубка. ну, вот и почти все ) теперь остается только отправить машину в ручную мойку )) кулинарной кистью с небольшим количеством воды снимаем всю лишнюю пудру) и он готов!!
катюша: Vinnycomka Галь,ты молодец,какая красота,наверно и вкуснота!
Ната: Галя, нет слов!!!!!!! Обязательно попробую. А где берется мастика? Я в магазинах не видела. Чем клеятся аппликации (водой, сгущенкой)? Спасибо за мастер-класс огромное!!! (шопотом) ...а можно адрес ЖЖ?
Ната: Выложу мой торт. Это суфле - птичье молоко с фруктами. Все говорят, что он очень вкусный. Впервые делала его на агаре, а не на желатине. Суфле получилось очень нежным. Но я, почему-то, редко ем свои торты. Вот "Наполеон" настоящий очень люблю, из 30-40 коржей и с заварным кремом, по бабулиному рецепту. Поэтому почти не пеку (боюсь съесть сразу и полностью).
НаТусик: Vinnycomka пишет: Скопировала из своего ЖЖ процесс создания МакКуина Потрясающе , это сколько же терпения нужно? я на такое неспособна Ната Очень красиво, а что же картинки без рецепта то? я только способна на тирамису из готовых бисквитных печенок и покупного маскорпоне ... и то похож только по вкусу ... не получается у меня пышный, воздушный крем ... он у меня оседает, что то я не так делаю, а что не знаю
НаТусик: Ната пишет: А где берется мастика? Я в магазинах не видела Помнится мне Галя выкладывала рецепт мастики в Кулинарной теме. Ната посмотрите в предыдущей теме (так оторая была до продолжения) там еще и много фоток красивых с шедеврами было
Ната: НаТусик Ага, точно, вроде, было, пойду посмотрю. По поводу крема для тирамису. Я делаю так (один из вариантов): Взбить яйцо с сахаром и натертой цедрой лимона (цедру можно измельчить в блендере) до получения однородной смеси. Добавить муку, воду и поставить на водяную баню. Непрерывно помешивая, нагревать, пока масса не поднимется. Дать остыть Взбить сливки до крепких пиков. В охлажденный крем аккуратно ввести сливки и натертый на терке шоколад. Перемешать. Надо развесовку?
НаТусик: Ната пишет: В охлажденный крем аккуратно ввести сливки вот видимо вся загвоздка в АККУРАТНО я делал более простой вариант ... сейчас не вспомню точно, на даче записано ... взбить белки отдельно ... а потом вних добавить сыр москарпоне и перемешать ... видимо тоже надо аккуратно, чтобы он остался пышным, а у меня сразу падает , вот такая я без рукая ... ну ничего, нет худа без добра ... стройнее буду
tatly: НаТусик я маскарпоне со сгущенкой взбиваю а "аккуратно" обеспечивает миксер и белок или сливки из балона не добавляю вот главное маскарпоне покупать 80%-ый, а не 88%-ый - это тоже влияет на жирность крема а так он получается нежным и воздушным: хоть для тирамису, хоть для эклеров - нет ощущения, что ешь сливочное масло большим куском, а есть нежное таяние во рту
НаТусик: tatly пишет: а "аккуратно" обеспечивает миксер я то вроде тоже миксером ... может слишком долго? может надо добавить маскорпоне и совсем чуточку на маленькой скорости? и был он у меня 88% может и от этого конечно не получалось
tatly: НаТусик да нет, неважно сколько времени а для белка важно
Леди Винтер: А я маскарпоне ем ложкой
tatly: Леди Винтер Не Это только для сильных духом
Леди Винтер: Пожалуюсь. Муж,редиска,сбросил за Пост 7 кг просто потому,что не употреблял спиртных напитков. Правда,он меня попытался утешить,что сбрасывает лишнее,а у меня лишнего нет.Но я-то лучше знаю
НаТусик: Леди Винтер пишет: Пожалуюсь. Муж,редиска,сбросил за Пост 7 кг Леди Винтер не надо растраиваться, у меня за пост тоже не уходит ни 1 кг, и при чем уже давно .... а заезжал коллега с работы, он сбросил 13 кг и по той же причине, что и ваш муж ... а еще у меня есть приятель, так это вообще моя гордость ... он без поста сбросил 30 кг ... говорит, что просто перестал пить пиво и старается придерживаться правильного питания, т.е. вареное мясо и огромное количество фруктов и овощей без приправ, молочная продукция с минимальным процентом жира и вуаля минус 30кг и выглядит СУПЕР, просто на улице бы прошла мимо и не узнала так что видимо, чтобы за пост сбросить кг 7, надо подготовиться к посту и набрать перед ним эти кг
tatly: Леди Винтер Таня, твой муж прав - ничего лишнего нет! И так стройна и молода и вообще надо не за кг бороться, а за здоровый цвет лица и хорошую кожу. А жир нам не грозит, и тебе тем более: каждый день носишься со своими собами Так что ешь на здоровье!!!
tatly: НаТусик маскарпоне лучше в блендере со сгущенкой для тирамису вчера попробовала миксером, который стандартный миксер - жижа получилась а в блендере единая масса может сгущенки перелила
Vinnycomka: катюша, пасиб! Ната, да, рецепт мастики был в прошлой теме, но я таки нашла, где её готовую покупать, что сильно-сильно облегчило мою жизнь ))) с ЖЖ все просто - он указан на каждом фото с тортом, исключая мастер-класс )) vinnycom.livejournal.com Торт супер! Я даже иногда жалею, что у меня не заказывают просто торты, чтобы мне натренироваться украшать фруктами, кремом и прочими посыпками! НаТусик, больше терпения надо на почти непрерывный процесс выгоняния деточки с кухни )) которому то подай остатки коржиков, то крема, то мастики! Крем для тирамису, кстати, я делаю без белков, только на желтках, маскарпоне и сливках. Долго-долго взбиваю желтки с небольшим количеством _сахарной_пудры_, отдельно взбиваются сливки. Маскарпоне перемешиваю вилкой и добавляю сначала желтки, потом сливки.
Vinnycomka: А кому зайца, зайца-побегайца? )) Стоят себе в холодильнике зайцы, ждут, когда за ними приедут. 1,9 кг, ванильный бисквит, творожно-йогуртовый крем.
НаТусик: Vinnycomka пишет: А кому зайца, зайца-побегайца? )) такое все яркое, глаз радуется Вообще конечно нож на такую красоту не поднимается
tatly: Vinnycomka Ну как я такое чудо просмотрела А ведь хотелось чего-нить эдакого на выходных
Vinnycomka: НаТусик, да ладно )) едят же люди шоколадных зайцев, например. Вот и мои торты - они в первую очередь еда )) Ну, в необычной "упаковке" )) tatly, пасиб
НаТусик: Vinnycomka Галь, да и мы съели ваш шедевр с удовольствием ... только разрезание до последнего откладывали
Vinnycomka: Новенькие за прошлые выходные БенТен 2 кг. Ванильный бисквит, йогуртовый крем-суфле, клубника, абрикосы. Русалка-Ариэлька 1,7 кг, ванильный бисквит, заварной крем на белом шоколаде, абрикосы. а вот и сегодняшний )) Смуууууурфы! 2,3 кг. Основание: ванильный бисквит, крем на белом шоколаде, персики. Крыша: шоколадный бисквит, крем на белом шоколаде
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: Смуууууурфы! Красотища! И наверняка вкуснотища
Ната: Ой-ёй-ёй, Галя, красотища-то, правда какая! Волшебница Вы! Галочка, а можно рецепт крема-суфле? Я никак с агаром не справлюсь....
Vinnycomka: Ольга Р., спасибо! Ната, спасибо! )) "суфле" я к слову крем приписываю весьма условно, но по факту этот крем действительно после застывания больше похож на суфле. Если без фруктов, то это выглядит так (я фрукты не люблю, а этот делала для домашнего съедения )) ) А рецепт таков: 200 (250) йогурта (можно с кусочками фруктов, можно и без, но, конечно сам йогурт должен быть из сладких) 400 сливки+2 шт закрепителя сливок+2с.л пудры(если сливки не сладкие) джем (лучше кисленький) желатин 15гр жидкость-80 гр(для желатина) 1.5 ст.л сахара Фрукты. Лучше не брать киви! Желатин замочили в 80 гр воды на время, указанное в инструкции! (сейчас все желатины разные, я использую Откер, он набухает минут за 5) В йогурт положить две ст.л джема+1.5 ст.л сахара, все перемешать, подождать, пока сахар растает. На этом же этапе помыть-почистить-порезать фрукты. Взбить сливки с закрепителем 2 шт + 1-2 ст.л пудры Растопить желатин, пару ложек сливок перемешать с желатином, Соединить сливки и йогурт, перемешать. Вливая желатин, взбить, чтобы хорошо перемешался. Ну, а дальше берём имеющийся бисквит, кладём в форму для выпечки (я еще выкладываю форму пищевой плёнкой), пропитываем сахарным сиропом, выкладываем часть крема, на крем - фрукты, накрываем другим коржом и повторяем пропитку-крем-фрукты :) закрываем третьим коржом. Если продукты холодные, а сливки иначе и не взобьются, то крем схватывается очень быстро и никуда не ползёт
tatly: Vinnycomka Как всегда в восхищении
Vinnycomka: tatly, спасибо!
Ната: Vinnycomka , спасибо большое!
Ольга Р.: CINNABON http://www.babyblog.ru/user/vsmisle/1221654#comments
Ната: Vinnycomka , Галя, делала на праздник Ваш торт с кремом на белом шоколаде. Получилось ОЧЕНЬ вкусно! Это тот "фабричный", натуральный торт из советских времен, который сейчас никто не делает, забытый вкус детства. Спасибо Вам огромное! Если можно, пишите еще что нибудь. Как и каким сиропом Вы пропитываете коржи? У меня как-то все не совсем "то" получается...
Vinnycomka: Ната, а давайте на Ты? )) на здоровье! рада, что понравился )) Сироп делаю обычный сахарный. Т.е это на 100 мл воды 2-3 ст.л сахара. Заливаю сахар холодной водой, ставлю на огонь, довожу до кипения и кипячу минутку, периодически помешивая. По желанию иногда добавляю "химического" сиропа ложку. Т.е из бутылок покупных сиропов. Или добавляю из банки с фруктами, когда кладу в торт консервированные в сиропе персики, абрикосы, клубнику. Можно добавлять алкоголь, но у меня обычно заказывают либо для детей, либо семьи с детьми ))) Так что алкоголь редко использую и его на глазок. Для пропитки важно, чтобы бисквит отстоялся. После полного остывания ему нужно постоять еще не менее 8 часов, а лучше все 12. Я обычно пеку корж вечером, остужаю и на ночь убираю в холодильник. После этого он как губка впитывает сироп, который я щедро наношу силиконовой кистью.
tatly: Vinnycomka Может не поедете на дачу и получится к 14 мая спечь? Хотя дача дело сурьезное...
Ната: Vinnycomka пишет: а давайте на Ты? )) С большим удовольствием! А бисквит я отстаивала 12 часов в холодильнике, чего раньше никогда не делала. Он разрезался отлично!
Vinnycomka: tatly, у меня при всех раскладах на 14 мая никак.. В любом случае, няня уезжает. А в дни выполнения заказов она мне бывает очень нужна ))) Ната, значит, не жалеть пропитки )) можно даже как бы в 2 слоя пропитку "класть" ))
tatly: Vinnycomka Ну тогда как и договаривались на 15 июня для сына Нужно будет большой черный джип Escalade Но об этом ближе к делу?
Ната: tatly пишет: черный джип Escalade Уже предвкушаю фото шедевра....
Vinnycomka: tatly, ок, внесла себе в голову идею )) Ната, я буду стараться.. ))
фанта: Vinnycomka Встав из обморока, я хочу сделать заказ для паппи. У него ДР 25 июня. Хочется его поразить и ввести в состояние восхищения.
Vinnycomka: фанта, заношу в календарь :)
фанта: Vinnycomka пишет: заношу в календарь :) Спасиб. Галь и опиши техническую сторону вопроса. Когда заказывать, как забирать, где и все такое. Нюансы в общем. А я подумаю, ( и может ты тоже предложишь варианты?) , тематику вкусности. И вот еще... самое главное... паппи находится несколько лет в состоянии неравной борьбы с собственным весом. Поэтому , в торте желательно мимимум калорий , если такое возможно .
Vinnycomka: Дату (25.06) я забронировала, окончательно определиться с темой, весом, составом желательно за неделю до этой даты, а я обычно в начале каждого месяца прохожу и опрашиваю заказчиков, состоится ли заказ вообще. Забирать от меня, территориально м.Коломенская. Торты упакованы, доезжают и машинами, и даже общественным транспортом )) "Низкокалорийные торты" - это мой любимый "когитимный дифунас", как говорила в 3 годика дочка одной девушки из интернетов )) Но все же в сметанном, творожно-йогуртовом и йогуртовом кремах калорий немножечко меньше, чем в сливочных и шоколадных. С йогуртовым кремом есть ограничение, что торт не может быть фигурным. Круглый, квадратный - пожалуйста. И всякие фигурки-аппликации сверху, но машинки с йогуртовым я не делаю. Уходить на замену сахара фруктозой я бы не хотела, хотя и такое уже делала. В принципе, довольно вкусно. Ну и бисквит простой ванильный или, например, лимонный. Для тематики мне хорошо бы знать какие-то явные увлечения одариваемого..
фанта: Vinnycomka пишет: Для тематики мне хорошо бы знать какие-то явные увлечения одариваемого.. Угу, подумаю...
Ната: Ольга Р. пишет: CINNABON Ольга, спасибо за рецепт. Очень вкусные булочки, но оооочень сладкие. Можно и поменьше сахара запихивать. Моим мальчикам понравились!
Лера: Галечка, а нам, т.е. Марку тортик не получится к 27 мая? Нам все равно что - машинку, конечки, еще чо нить детское. И у тебя они все вкусные)) Все на твое усмотрение.
Vinnycomka: Лера, никааааак у меня тут как муж вернётся и сменит на посту выгула собаки, так я и уеду 19го до конца мая ((((
Лера: Vinnycomka Эх.... когда ж мы поедим твоего тортика.. . счастливо тебе съездить
tatly: Лера Надо Инфантовский праздник организовать, всем с собами собраться, друг на друга посмотреть, собачек своих познакомить, заодно и тортика Галиного поесть...
Лера: tatly Какая великолепная идея!!!! Я ЗА! Только не в июне, если можно. У нас сборы в Крыму В любой другой месяц в любое время))).
Vinnycomka: Лера, пасиб )) Съедобных овчарок делать не буду!! И не просите!! Это кощунство Ежели для встречи нужен торт, то я в строю во второй половине июля и в августе :) Ну, если брать в расчет, что "не в июне" встреча ))
tatly: Лера Vinnycomka В августе Надо подключать Людмилу, Наташу (Натусик), Таню (Леди Винтер) как самых активных Подготовим расписание, площадку и сделаем эдаким небольшии семейным праздником !
Лера: tatly Да, без Люды было бы странно) На самом деле это супер-идея. Я помню, как в молодости, с моими прошлыми собаками, мы собирались пометом) На выставки вместе ездили, ДР отмечали на природе. Я не могу сказать, чтобы уж так уж дружили в обычной жизни, люди все разные. Но никто никогда не пропускал эти встречи. И была какая-то общность, какое-то единение, все про всех знали, помогали... Для меня тогда выставки - это было время изумительного общения. Приходишь туда, а кругом знакомые добрые лица: хозяева руками приветственно машут, собаки хвостами. Мы так болели друг за друга, даже если в одном ринге. А потом садились всем скопом, ели принесенную (на себе!!!! машины-то мало у кого были) еду. Собакам в мисочки с водой клали медали. И наши любимцы валялись рядом уставшие и счастливые, пока мы, не замолкая, про них болтали... Это было единственный круг общения, где никто тебя не прерывал на полуслове: "Ты опять про собак!" (все, замолкаю, а то я кулинарную ветку превращу в литературную) В общем я с удовольствием готова все возродить на новом этапе. И сделать традицией.
Леди Винтер: фанта пишет: Угу, подумаю... Вертолет
tatly: Лера пишет: На выставки вместе ездили мне было очень приятно, когда Лена (Лерой) болела за моих собак на Евразии, когда Таня (Леди Винтер) бегала вокруг ринга со мной на Файерхунде, я тоже звала Клариссу и Наганчика в рингах. Нас, действительно, моловато на выставках, да и выстречаясь, мы как то рассасываемся в толпе. если бы не боялась так клещей, с удовольствием всех бы позвала в Яхрому в эти выхи. Мы там будем оба дня, но клещи... Поэтому предлагаю встречу в августе. Ждем Людмилину рецензию
НаТусик: tatly Тань, я планирую заехать в Яхрому в воскресенье прикупить мячиков и всякой разной ерунды нужной, так что может увидимся, правда Цес брать с собой не буду, у нас сейчас этап взросления в самом разгаре Ой, как кулинарная тема преображается
Ольга Р.: Ната, рада что рецепт пригодился
Ната: Флудилка-то где? Думала новых рецептов начитаюсь, а, вместо того, обзавидовалась вашим планам.... Здорово придумали!
фанта: tatly пишет: Поэтому предлагаю встречу в августе. Ждем Людмилину рецензию Согласная я. В июне никак, у меня же маленькие коржики, я сейчас типа в декретном отпуске. С июля могу вздохнуть поспокойней, т.к. мои детки подрастут и я смогу уже спокойно отлучаться.В августе тем более , уже почти свобода, дети будут совсем подросшими ! А в данный момент я езжу только на дрессировки и то... скриплю зубами от мыслей, что три часа отлучилась из дома.
tatly: фанта Решено Логистику ближе к теме продумаем! Думаю и надеюсь, что многие из нас поедут!
фанта: tatly пишет: Думаю и надеюсь, что многие из нас поедут! Да надо бы обязательно всем встретиться по семейному!
Ната: Пирог с ягодами и меренгой. Этот пирог делается очень быстро, очень просто и получается очень вкусным. Можно уменьшить количество сахара, он сладковат... Для основы: 2 яйца 40г сахара 40 г овсянки( у меня быстрого приготовления, если боитесь овсяночного вкуса- смолите в блендере) 30 г муки 0,5-1 чл разрыхлителя Для ягодного слоя: 250 г смородины(разморозить и слить жидкость) 3 ст л сахара( можно заменить на варенье) Если вы используете малину или клубнику, слейте тщательно всю жидкость и смешайте с 2 чл крахмала. Для меренги: 4 белка 1 стакан и 2 ст л сахара Ягоды слегка размять с сахаром. Основа: Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром до бела. Белки взбить до мягких пиков. смешать аккуратно заворачивая белки с желтками. Муку просеять с разрыхлителем добавить овсянку и ввести в яичную массу Выложить массу в простеленную пергаментом форму (у меня 24 см). Выпекать при 200 градусах 10 минут. Вытащить основу. Для меренги: Белки с щепоткой соли взбить в пену. Продолжать взбивать на самой большой скорости, постепенно добавляя сахар по ложке. Должна получится плотная, блестящая масса. На основу выложить сверху ягодную массу и безе. Температуру убавить до 180 и выпекать ещё 20 минут. Пирог полностью остудить
Vinnycomka: А вот и Эскаладик для tatly 3,8 кг, шоколадный бисквит, шоколадно-ореховый крем, вишня, лесной орех. жду-не дождусь, когда они доберутся до дома, а потом, когда вручат, а потом, когда съедят )) волнительно всё-таки каждый раз ждать, как всё пройдет.
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: А вот и Эскаладик Класс!
Vinnycomka: Ольга Р., пасиб!
tatly: Vinnycomka Добралась до дома и спрятала в ходильнике Вручать будем завтра рано утром
Vinnycomka: tatly, отлично! Первый этап пройден! ))
tatly: Vinnycomka Спасибо за шедевр! Завтра расскажу впечатления
фанта: Vinnycomka А мне когда можно сделать заказ к 25-му? В ЛС напишу какая тематика, сейчас вот еще с дочкой посоветуюсь.
Vinnycomka: tatly, жжжжду!! фанта, так я дату уже забронировала и жду, когда будет тема и обсуждение начинок :)
фанта: Vinnycomka пишет: так я дату уже забронировала Для одаренных напомните плиз, его забирать 24-го?Или?
Vinnycomka: Ну, если вручать надо 25 утром, то да, забирать 24го. Но можно и 25 утром забрать, это уж как удобнее и как график расписан :)
Леди Винтер: Vinnycomka пишет: А вот и Эскаладик для tatly Похож
tatly: Ребенок решил что это игрушка на пульте управления спросил, нет ли там внутри ключей от настоящго эскалада
НаТусик: tatly пишет: спросил, нет ли там внутри ключей от настоящго эскалада Пусть поищет чудеса бывают tatly Тань, вы шедевр на вкус уже попробовали?
tatly: НаТусик Нет еще Он попршсил оставить на вечер Чтобы вместе сесть и съесть
НаТусик: tatly пишет: Он попршсил оставить на вечер Чтобы вместе сесть и съесть Теперь вся семья в предвкушении
tatly: Да уж Там начинка обалденная: шоколадная с орезовой с орехами и вишней
Vinnycomka: Леди Винтер, я старалась tatly,
tatly: Vinnycomka Галя, торт - обалденный Очень понравились орехи внутри Капот съели полностью, превраив Эскалэйд в смарт Будем доедать завтра
Vinnycomka: tatly, ух, отлично! Я очень рада, что всё получилось вкусно :) И спасибо за отзыв :))
Ната: Vinnycomka Ну и красотаааа!! И вкуснота, по отзывам?! Молодчина, Галя!
фанта: Vinnycomka Галь, снимаю свой заказ на 25-е июня. Муж улетит с 24-го на неделю.
Vinnycomka: Ната, пасиба! фанта, что ж, жаль, но ок! Придумаете другой повод - пишите :)
фанта: Vinnycomka А ты когда в отпуск?
Vinnycomka: Числа с 8 по 20 июля выгуливать бабушку на даче, а потом в начале сентября, надеюсь, уже в полноценный отпуск дней тоже на 10
фанта: Vinnycomka Я думаю к возвращению ему может сюрприз устроить, ну типа, мы же его дома тоже ждали...планирует вернуться 2-го июля.
Vinnycomka: А почему бы и нет? :)
Vinnycomka: Завтра утром отдаю зверюшку 2,6 кг. Ванильный бисквит, йогуртовый крем, клубника.
Ната: Галя - это просто чудо! Как же их едят-то?????
tatly: Ната Вандалы
Vinnycomka: Ната, некоторые, кстати, не едят )) Снимают с торта и убирают в коробочку )) tatly, живодёры!! )))
Ната: tatly пишет: Вандалы да, да, да! Vinnycomka пишет: и убирают в коробочку , в витрину и охрану, как в музее! (дергает Галю за подол и канючит) Кааак бы наам бы таакой тооортик..... Ну оооочень красиво....
Vinnycomka: Ната, ну не доеееедееет он :(( Может быть проще самой освоить это дело?
фанта: Пригодится... помещу рецептик про запас. Красная рыба вкусна и в копченом, и в соленом виде. Но это блюдо, автором которого является норвежский шеф-повар Свен Эрик Ренаа, все равно самое вкусное. Маринованную семгу или форель можно подавать как в маленьких рюмочках на закуску, так и на кусочках обжаренного черного хлеба, лучше, если это будет Рижский или Бородинский. РЕЦЕПТ МАРИНОВАННОЙ СЕМГИ ПО-ВОСТОЧНОМУ 400 г филе семги или форели, без кожи и костей 150 г воды 100 мл виноградного или яблочного уксуса (крепость не более 7%) 100 г сахара 3 звездочки бадьяна 6 соцветий гвоздики 6 горошин душистого перца 10 горошин черного перца 1 ч. л. соли 1 ст. л. свежего имбиря, мелко порезанного 3 головки лука-шалота или 1 небольшая луковица КАК ГОТОВИТЬ: 1. Маринад со специями довести до кипения и дать остыть. 2. Рыбу порезать маленькими кубиками 1,5×1,5см, залить маринадом, добавив в него имбирь и нарезанный полукольцами лук. Выдержать в холодильнике 24 часа.
Ольга Р.: На сибирском форуме " Сибмама " куча рецептов самых разных блюд. Перепостить сюда все не реально, поэтому размещу ссылку, вдруг кто-нибудь найдет для себя интересную информацию http://forum.sibmama.ru/viewforum.php?f=43
фанта: Малиновое варенье( старинный рецепт). Малину засыпать сахаром и на ночь поставить в холодильник - она должна пустить сок. После этого будущее малиновое варенье поставить на маленький огонь и довести до кипения. Варить около 20 минут. Горячее малиновое варенье аккуратно расфасовать в горячие простерилизованные банки и закатать крышками. Источник: http://www.kuroed.com/?id=2566 Все права защищены © kuroed.com
фанта: Вкусное малиново-красносмородинное желе.( за рецепт спасибо Наташе) значится, берется малину перемалываем (хоть блендером), сок отжимаем (я иногда не отжимаю, но тогда получается не так вкусно, косточки застревают) То же самое проделываем с ягодами красной смородины: разбиваем (блендер, мясокрутка - однофигственно), отжимаем сок. Далее берем 1 меру малинового сока и 2 меры красносмородинового сока, смешиваем далее на 1 меру смеси сока 2 меры сахарного песка, и миксером до растворения песка (тягучее такое становится). Тут же по стерилизованным банкам и на холод
Vinnycomka: Пиратский корабль 2,3 кг. Ванильный бисквит, малиновый конфитюр, шоколадный крем.
Loren: ШЕДЕВР Ну надо такое создать! Вы художник!!!
НаТусик: Vinnycomka пишет: Пиратский корабль Ляпота то какая
Vinnycomka: Loren, НаТусик, спасииибо!
Леди Винтер: Шикарныйкорабль А я все черный "Эскалейд" вспоминаю...Вчера даже с ребенком думали,из чего может быть черный крем..
Vinnycomka: Леди Винтер, спасибо! Это не крем. Вот это верхнее покрытие всех тортов, все фигурки - это сахарная мастика, она же сахарная паста. В составе: сахар, глюкозный сироп, растительный жир рафинированный, крахмал, глицерин. По физическим свойствам напоминает нечто среднее между тестом и пластилином. То есть она прекрасно раскатывается, но и держит форму. Та, которой торты обтягиваются более мягкая и не особенно твердеет при высыхании, торты легко режутся, мастика легко поедается. Для фигурок используется другая, она быстро высыхает, что позволяет ей лучше держать заданную форму, которая при изготовлении фигурок очень важна. Бывает еще мастика для цветов. Та помимо удержания нужной формы еще и тонко раскатывается без трещин и не осыпается, что позволяет делать тонкие лепестки..
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: Пиратский корабль Вот это да! Представляю как обрадуется именинник
Vinnycomka: Ольга Р., ооочень на это надеюсь ))
Ната: Vinnycomka пишет: Пиратский корабль Нет, ну вы видели? Офанареть просто! У нашего Мишки был точно такой же конструктор! Сфотографирую на даче и покажу! Галя, я опять в обмороке! Чудесница....
Vinnycomka: Ната, ох, ну не надо обмороков )) и спасибо за лестные слова!
фанта: Варенье из яблок ( стащила из интернета) Ингредиенты 3-4 кг яблок 1-1,5 кг сахара ванильный сахар- пакетик корица- немножко лимонная кислота чуть -чуть Способ приготовления Каждый варит варенье по разному. Именно этот рецепт мне понравился, потому что сахара надо класть не много,запах и вкус неотразим.У меня получилось 3 пол литровые банки на 4 кг сахара. ИТАК. 1. Яблоки промыть, обсушить, разрезать пополам,удалить косточки, кожуру я не очищала и не жалела потом. 2.Режем на ломтики. 3.В кастрюлю с толстым дном, специально для варенья,выкладываем слой яблок,засыпаем сахаром,последний слой-сахар.По рецепту он должен стоять 1,5 часа,я же засыпала на ночь,утром сока было много, 4.Ставим на огонь и варим.Повариться 20 минут -выключить. И так три раза до остывания. В конце варки добавьте корицу, ванильку, лимонную кислоту.Закатать в горячем виде.Готовое варенье опредилите по капле.Капните на блюдечко-не растекается.Смело кладем в подготовленные банки и закатываем.У меня получилось.Попробуйте и вы.
НаТусик: фанта Люда, а напиши пожалуйста, рецепт как ты огурцы в бочонки засаливаешь, а то мне сегодня привезли две чудесные кадушки дубовые, хочу попробовать огурцы и помидоры в них засолить
фанта: НаТусик пишет: то мне сегодня привезли две чудесные кадушки дубовые, хочу попробовать огурцы и помидоры в них засолить Ты сначала их обработай по всем правилам, я имею в виду кадушки обработай. После обработки( а это несколько дней), все в точности, как и в банках. Кладешь чистые огурцы( жопки не отрезай) с листьями хрена, укроп, листья вишни, смородины, по желанию дольки чеснока и горошины перца. С вечера все это уложи в кадушку, накрой листьями хрена, закрой крышкой, пусть ночью настоится запахом всего этого. Утром заливай рассолом: холодная родниковая вода( из кулера подойдет) , соль( сама знаешь какая, без йода и прочего), из расчета на 1.5 воды две-две с половиной столовых ложки соли. Заранее как следует соль размешай в воде, чтобы растворилась, зальешь, а оставшийся осадочек не надо. А он будет, ибо соль каменная, простецкая, не шибко выпаренная. Заранее приготовь гнет: хороший булыжник, вымой тщательно и даже прокипяти его. В залитую рассолом кадушку, помещаешь решетку , на нее булыжник и закрываешь крышкой. Хранить в погребе. Ну конечно ты поняла, что уже в погреб должна спустить кадушку с огурцами и там заливать рассолом, иначе придется переть полную кадушку в погреб... пупок развяжется. Это рецепт деревенский. Я сама впервые так вот сделала, до этого все время стояла у плиты с банками. Но знаю и простой деревенский рецепт с банками и не надо закатывать.Но раз у тебя теперь есть кадки, то давай по настоящему экспериментировать, по деревенским рецептам, надеюсь, получится у нас. Помидорами еще не занималась, вот сейчас только их сняла полузрелые, т.к. роса ночью уже холодная, могут пропасть помидоры. Насчет них подумаю, но у меня их не так много, половину съедим, половину в банки сделаю. Да и аджику сделаю. Рецепт ее есть раньше в этой же теме.У меня получилась в прошлом году суперская! Я делала с хреном, с чесноком и также без хрена. Все съели и очень вкусная была.
НаТусик: фанта пишет: Ты сначала их обработай по всем правилам, я имею в виду кадушки обработай Это уже папе задание выдала он завтра займется кадушками а в выходные хотели с нип попробовать сделать засолку ... пока купили маленькие кадушки по 10 литров, если получится, то на следующий год большим объемом можно будет купить фанта пишет: т.к. роса ночью уже холодная, могут пропасть помидоры помидоры у нас все в теплице, так что может роса им будет не помеха успеют все дозреть аджику я делала в прошлом году (получилось вкусно, и много) ... но еще несколько банок осталось вот и подумала может попробовать соленые сделать а вообще в этом году урожай получился меньше чем в прошлом
фанта: НаТусик пишет: вообще в этом году урожай получился меньше чем в прошлом А у меня огурцы ведрами в этом году снимаем. А помидоры в открытом грунте, ибо в прошлом году в теплице, вымахали лошади под два метра с громадными листьями, а помидорчиков с гулькин нос. В открытом грунте кусты невысокие, плодов на-а-амного больше и зреют раньше.
НаТусик: фанта пишет: А помидоры в открытом грунте, ибо в прошлом году в теплице, вымахали лошади под два метра с громадными листьями вот и у нас в теплице вымахали до потолка и помидорок мало висит ... хотя в прошлом году в теплице не успевали есть и оставшиеся перерабатывать
Леди Винтер: И у меня помидоры в открытом грунте.Наверное,буду закрывать в банки.И огурцы в открытом грунте.В банки закрывать не буду.
НаТусик: Леди Винтер пишет: И огурцы в открытом грунте.В банки закрывать не буду А что будете с ними делать?
Леди Винтер: НаТусик пишет: А что будете с ними делать? У меня всего 4 кустика.Съедим.
Ната: Ната пишет: У нашего Мишки был точно такой же конструктор! Сфотографирую на даче и покажу! Вот нашла у родителей на даче, в старом доме.
Ольга Р.: Коллега заказывала мужу на д/р вот такой торт
НаТусик: фанта пишет: Варенье из яблок это самое первое варенье, которое я сварила самостоятельно, спасибо Люде
Ната: За рецепт спасибо Ксюше (HaHaDemon) Медовое печенье с кремом. Есть тут любители медовика, но не любящие долго возиться с выпеканием коржей? Торт, это торт, он конечно, вне конкуренции. Но торт подразумевает какое то торжество. А если хочется без торжества, но что то подобное по вкусу и не требующее много времени и усилий? тогда испеките это печенье! Оно не разочарует;) 125 г сметаны 75 г масла 150 г сахара 2 ст л меда 350 г муки 1/2 чл соды (не заменить на разрыхлитель!) В ковшике растопите сахар, масло и мед. Снимите с огня и добавьте сметану. Затем добавьте соду и муку. Замесите гладкое эластичное тесто. Затем отщипывайте маленькие кусочки от теста, скатывайте шарик, и выкладывайте на противень, приплюснув рукой (прекрасно отстает от ничем не смазанной пекарской бумаги или кальки). Выпекайте при 180С 12 минут(до коричневого цвета) Полностью остудите печенье. И вот настал момент изюминки этого печенья. Это начинка! Нет, можно кушать его и так, но с начинкой оно получится более похоже на торт. Я взяла 1/3 банки вареной сгущенки и 100 г детского творожка (можно взять 100 г жирной сметаны 30%). Склеила половинки печений и убрала на ночь в холодильник. Важно печенью выстоять ночь в холоде, чтобы оно пропиталось начинкой. Оригинальное фото: Отчитываюсь: очень вкусно! Очень быстро и просто! Дети сказали, что похоже на любимый муравейник еще, не только на медовик. Работа над ошибками: 1. Если Ксюша сказала, что надо подержать готовое печенье ночь в холодильнике, это значит, что после выпечки надо быстро его спрятать, а иначе пропитывать будет нечего. Фотографировать тоже. У меня дети, придя домой нашли его по запаху. Удалось отобрать несколько штук для фотографирования и пропитки. 2. Если Ксюша сказала, что надо взять вареную сгущенку и мягкий творожок или 30% сметану, то не надо брать просто сгущенку и 20% сметану, крем будет жидкий! (но все равно вкусно). 3. Делать двойную порцию! Двойную я сказала! Одной мало! (на фото - меньше половины получившегося из указанной нормы продуктов). 4. Купить нормальный фотоаппарат. Потому что такую красоту надо достойно фотографировать (в реальности печенье совсем по-другому выглядит, гораздо лучше, чем на фото. Не как у Ксюши, конечно, но тоже ничего).
фанта: Кабачковая, баклажанная икра и др. Ссылочка пригодится : http://www.kuh-nya.ru/konser/497-caviar-squash.html
Vinnycomka: В этом сезоне Смурфы - хит. Этот еще предотпускной 2,6 кг. Ванильный бисквит, орехово-шоколадный крем *и какой же этот крем вкусный! у меня ко всей еде иммунитет, а этот не могу не урвать из остатков.. И при этом я знаю, что из-за содержащегося шоколада мне будет потом плохо, но я становлюсь алкоголиком до этого крема ))* А этот вот сегодня заберут 3,4 кг. Низ: Шоколадный бисквит+крем на белом шоколаде+клубника, бананы. Верх: Ванильный бисквит+крем на белом шоколаде.
НаТусик: Vinnycomka Галя, какая же красота для меня даже страшно представить, что такую красоту можно творить собственными руками Надо мне наверное вставать уже в очередь на красоту и вкусноту, а то у меня младшему племяннику 1 декабря 5 лет исполнится
Vinnycomka: НаТусик, спасибо Очередь - это хорошо на всякий случай занесу на 1 декабря в календарь. А, да, я с октября немножечко подниму цены. Действительно немного, впрочем, об этом в личку :)
Ната: У меня просто нет уже слов восхищаться, Галя! Какая ты молодчина! А бабочка на крыше домика из чего сделана? И как?
Vinnycomka: Ната, а бабочки нагло покупные )) на вафельной бумаге пищевыми красителями сейчас чего только не печатают ))
Ната: Понятненько. А у нас вафельные картинки такие страшненькие, лубочные. А твоя бабочка как живая прямо....
Лера: Vinnycomka Ура!!! Эврика! Галь, давай ты мне скажешь, когда сможешь сделать тортик без ущерба для семьи и бизнеса. А я придумаю под него праздник! Клево?!
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: В этом сезоне Смурфы - хит. Красотень какая! Вот детки-то обрадуются!
фанта: НаТусик пишет: это самое первое варенье, которое я сварила самостоятельно, спасибо Люде Да у меня тоже это первый опыт. Но получилось вкусно. Правда яблочное очень густое и сладкое, а вот грушевое, это нечто среднее между вареньем и густым компотом. Но все равно оба варенья идут у меня в ход. Я вот смотрю на фото на баночки...ну у меня в точности такие же... мама прислала из деревни опять полвагона яблок, ужас, сегодня буду сок делать, да вот чтобы такое еще-то... сушить яблоки надоело, вернее надоело яблоки резать.Да уже есть две наволочки сухих яблок, хватит. Думаю попробовать сделать мармелад или джем... что-нить в этом духе.
фанта: Яблочный мармелад.т ( все это из интернета перетаскиваю, пригодится) Для цвета добавляем граммов 200 яркой ягоды - клюквы или вишни (можно и без них). Вливаем 1 стакан воды и 3 стакана сахара. Ароматизируем корицей, чуть-чуть. Добавляем 2 ст.л. свежего сливочного масла. Ставим на средний огонь и варим до размягчения яблок. Горячим протираем через мелкое сито и увариваем примерно час, все время помешивая, на маленьком огне. Масса должна уменьшиться примерно вполовину. Застилаем противень фольгой или пергаментом. Выливаем мармелад, разравниваем и оставляем застыть на 10-12 часов. Режем горячим ножом на кусочки, обваливаем в мелком сахаре. Если вам не в пользу сахар, то сварите без него, увеличив время уваривания яблок. А если горячим разлить по стерильным банкам и закатать - получите чудесный конфитюр! Мармелад. Первый способ. Мармелад готовят из яблочного пюре. Если пюре готовится из летних или лежалых яблок, то вместо воды яблоки заливают соком кислых ягод (на 1 кг пюре берут 600 г сахара). Мармелад варят в алюминиевой посуде на медленном огне при постоянном помешивании до тех пор, пока масса не будет отставать от дна. Тотовый мармелад горячим выливают на блюдо, на эмалированный противень, смоченные водой, или на пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом. Массу разравнивают ножом и подсушивают на воздухе. Второй способ. Яблоки пекут в духовке, протирают через дуршлаг или сито и взвешивают. На 1 кг массы берут 500 г сахара, тщательно размешивают и дальше готовят так же, как указано в первом способе. Мармелад, размазанный тонким слоем, можно обсыпать мелко нарубленными грецкими орехами или мелко нарезанными цукатами из апельсиновых корок. Когда мармелад подсохнет, его закатывают рулетом.
Vinnycomka: Лера, у меня пока совершенно свободны октябрь и ноябрь :) к любой пятнице могу :) Ольга Р., пасиба :)
Vinnycomka: Вчера в час ночи муж, вернувшись с прогулки, застал меня, бормочущую: "Раз ромашка, два ромашка, три, ромашка пять.." - "А я четвёртую сорву.." А делала я торт на юбилей для бабушки моей одноклассницы 2,1 кг. Ванильный бисквит, йогуртовый крем, персики, клубника.
Ната: Vinnycomka Отпад, какая красота! фанта пишет: Яблочный мармелад А вот пастила: 1.Из яблок удалить семена. 2.Запечь в духовке. 3.Прокрутить на мясорубке. 4.Полученное пюре нанести на пергамент для выпечки тонким слоем (можно смазать подсолнечным маслом, если пергамент не антипригарный) 5.Сушить в духовке с приоткрытой дверцей на 100 град.С. Примерно 3 часа. 6.После высыхания (завяливания) остудить, снять с пергамента, нарезать на полоски, свернуть рулончиками, хранить в стеклянной банке. Еще вариант: яблоки нарезать, положить в кастрюлю, добавить 3 ст.л. воды, варить до упаривания примерно 3 часа, далее с п. 3. Пастилу можно фигурно нарезать, посыпать сахарной пудрой, подавать как конфетки.
Ольга Р.: Интересная идея
НаТусик: Ольга Р. пишет: Интересная идея Ого , выглядит очень красиво
Vinnycomka: Ещё детский 2,6 кг. Ванильный бисквит, крем на белом шоколаде, малина, киви, фундук.
НаТусик: Vinnycomka пишет: Ещё детский Галя, как всегда красота и наверняка вкуснота
Vinnycomka: НаТусик, спасибо! )) НаТусик пишет: и наверняка вкуснота Само сочетание продуктов хорошее. Я пока наслаждалась пробой крема+киви+малина+орехи.. Аж забыла один из коржей пропитать сиропом..... стыдно-стыдно-стыдно... Хотя вообще-то я не приветствую живую малину в прослойках, потому что у малины есть мелкие косточки! Но заказчики моим уговорам не класть не вняли и настояли на наличии малины. Результатов поедания я не знаю
НаТусик: Vinnycomka пишет: крема+киви+малина+орехи как то сложно мне представить такое сочетание продуктов ... ни гурман я ни разу))
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: Ещё детский Ой, как здорово!
Vinnycomka: НаТусик, это приходит с тренировкой примерно представляется вкус конечного продукта Ольга Р., спасибо! ))
Vinnycomka: Не припоминаю, чтобы я была ТАК довольна результатом! Хоть и идея не моя, и даже бабочки продиктованы заказчицей и отговорить не удалось, но я всё равно невозможно счастлива!! 3,3 кг, ванильный бисквит, вишнёвый йогуртовый крем, вишня.
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: 3,3 кг, ванильный бисквит, вишнёвый йогуртовый крем, вишня. Невероятно красиво! И цветочки такие нежные, воздушные
Леди Винтер: Vinnycomka А бабочек тоже можно есть?
Vinnycomka: Ольга Р., спасибо!! Леди Винтер, да, бабочки съедобные, вафельные. Их в фабричных условиях печатают специальным принтером на вафельной бумаге пищевыми красителями.. ))
Ната: Vinnycomka Боже мой, Галя, какая красота!!!!! Очень нежно, изящно и профессионально. такие небрежные, "живые" изгибы листьев, стеблей и лепестков! Красотища!
Vinnycomka: Ната, спасибо!!!
Nalina: Ната пишет: Медовое печенье с кремом. Ой! Какая тема замечательная!!!!!! Не удержалась, пеку печеньки, уже стоят в духовке А тортики какие славные, я еще не всё прочитала, не всё посмотрела, но уже в огромном восторге!!!!!!!
фанта: Nalina пишет: Не удержалась, пеку печеньки, уже стоят в духовке Печеньки, это конечно хорошо... А я позавчера сделала шарлотку. А вот кто мне напомнит про простой рецепт капусту заквасить. Каждый день собираюсь и откладываю... никак себя заставить не могу заняться этим.
Nalina: фанта Я делала в этом году по этому рецепту, только без кориандра, не люблю я его))))) http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/kvashenaya-kapusta/ Уже пробовали, мы не терпеливые) А еще, я для быстрого брожения или квашенья, как там правильно, на дно емкости для соления сухари с чёрного хлеб кладу и сверху листья капусты, а потом уже и шинкованную капустку
Nalina: фанта Ой, а еще я семя укропа в аптеке покупаю и добавляю))))) Вкусненько получается, но это на любителя))))
фанта: Nalina Спасибо! Я за укроп. Кинзу( кориандр) люблю, я - травоядная, но не люблю в квашенной капусте.Считаю, что капуста, морковь и семя укропа, этого вполне достаточно, это будет классически.
Loren: Ну вот. Все худеют. А мне тортик нужен У сына юбилей -10 лет. Галя, я Вам в личку написала. Жду ответа.
НаТусик: Loren пишет: Ну вот. Все худеют Лена, ну тебе то это совершенно ни к чему, отлично выглядишь
Loren: НаТусик пишет: Лена, ну тебе то это совершенно ни к чему, отлично выглядишь Наташа, спасибо большое. ПРИЯТНООООО
Vinnycomka: Loren, я добрела до лички и ответила! Ну и, да, пока все худеют, у меня новенький тортик родился. Маша Агузарова и Медведь 2,6 кг, ванильный бисквит, персиковый йогуртовый крем + персики.
Loren: Вы как всегда на высоте
Vinnycomka: Loren, спасибо! И ко мне всё-таки лучше на Ты ))
НаТусик: Vinnycomka пишет: Ну и, да, пока все худеют, у меня новенький тортик родился. Галь, такой позитивненький
Vinnycomka: НаТусик, спасибо! Я, кстати, за тобой держу 1 декабря для племянника. Надо?
НаТусик: Vinnycomka пишет: Я, кстати, за тобой держу 1 декабря для племянника. Надо? Галя, конечно нада его ж 5-ти летие никто не отменял
фанта: Vinnycomka не смотрю, не смотрю, не смотрю...я в теме про -60...
НаТусик: фанта пишет: не смотрю, не смотрю, не смотрю...я в теме про -60... а вот лично я черех пару недель дорвусь до красоты и вкуноты если нам конечно будет позволено именниником
Loren: НаТусик пишет: а вот лично я черех пару недель дорвусь до красоты и вкуноты Наташа, завидую-завидую! Я тоже к Гале записалась на 14 декабря. У сына ДР. Отмечаем в Музее космонавтики. Теперь думаю о дизайне торта!
НаТусик: Loren пишет: Теперь думаю о дизайне торта! это самое сложное ... и еще составляющие крема, хотя ты человек творческий, может тебе легче будет определиться
Сорбона: Какая тема вкусненькая! А у меня есть рецепт простого домашнего тортика на скорую руку. Делается он за 20 минут, только съесть его можно не сразу, часов через пять. Понадобится - 500гр сметаны 200 гр сахарного песка 100 -200 гр любых орехов ( растолочь) банка резанных ананасов ( мелко порезать) щепотка ванилина пачка (250гр) сливочного масла пакет крекеров "Рыбка" Сметану взбить с песком, добавить растаявшее сливочное масло, опять взбить. Всыпать орехи, ванилин, ананасы, перемешать. Потом засыпать в эту массу крекер ( фасовка по 350 гр), опять перемешать. Всё! Взять любую форму, на дно положить пакет, влить массу ( на вид не очень аппетитная, зато потом - пальчики оближешь). Убрать в холодильник . Когда застынет - перевернуть на тарелку, снять пакет. Я обычно в выходной на ночь делаю, чтобы утром с кофеёчком попить.
Loren: Галя, посмотрела кондитерскую, которая у тебя в блоге указана. На предмет торта для сына. Гамбургер прикольный! [url=http://blog.pinkcakebox.com/search#eventtype=birthday&theme=boys&page=4][/url] [url=http://blog.pinkcakebox.com/search#eventtype=birthday&theme=boys&page=5][/url] [url=http://blog.pinkcakebox.com/search#eventtype=birthday&theme=simple][/url]
фанта: Я уверена, что скоро Галя будет на ТВ вести программу о вкусностях...ведь талантище же, ттт! Ведь настоящий мастер!
Vinnycomka: Loren, а я тут уже настроилась на Симпсонов ))) Торт-пончик и на нём вся семья.. 3-ярусный в нужный вес вообще не уместить, 2-ярусный можно попробовать. Гамбургер тоже классный )) фанта, я только учусь, мне до мастера как до звезды
фанта: Vinnycomka пишет: я только учусь, мне до мастера как до звезды Не скромничай. Пы.Сы. Я так думаю, что многим распиаренным "мастерам" с ТВ у тебя еще и поучиться надо.
Ольга Р.: Ну ее, диету эту
Loren: Vinnycomka пишет: 3-ярусный в нужный вес вообще не уместить Ой, да это я просто для красоты показала. Никакого трехъярусного
НаТусик: Ольга Р. пишет: Ну ее, диету эту Оля, ну все что лежит внутри туфельки очень даже диетическое, а обувь не надо есть
фанта: НаТусик пишет: а обувь не надо есть А туфли шоколадные...как их не есть?
НаТусик: фанта пишет: А туфли шоколадные...как их не есть? сделать вид, что не заметили из чего или что не любишь шоколад
Ольга Р.: НаТусик пишет: обувь не надо есть Так это же самое вкусное!
НаТусик: Ольга Р. пишет: Так это же самое вкусное! раньше шоколад ела плитками ... потом косметолок предположил, что проблемы с кожей связаны с шоколадом и большим количеством кофе мною употребляемым ... так что теперь шоколад ни-ни (хотя теряю волю при одном только запахе шоколада, как крыса из мультика сыыыыыыыыыыыыыыыыыррррррррррррр) и ограничение 1 кружечка кофе в день, бывают поблажки по кофе, но шоколад уже забыла когда ела тем более на фотке молочный шоколад, уж если очень хочется шоколада, лучше съесть кусочек горького
Vinnycomka: А от меня в обед уехал вот такой *надеюсь, и добрался невредимым..* 6 кг, нижний ярус - шоколадный, верхний - ванильно-карамельный. То есть в нижнем ярусе все шоколадное, вплоть до пропитки, а в верхнем коржики ванильные, а крем - карамельный.
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: 6 кг, нижний ярус - шоколадный, верхний - ванильно-карамельный. То есть в нижнем ярусе все шоколадное, вплоть до пропитки, а в верхнем коржики ванильные, а крем - карамельный. Чуть слюной не захлебнулась А еще говорят туфли есть нельзя.... тут вон....гитары едят и ничего, вкусно
НаТусик: Ольга Р. пишет: А еще говорят туфли есть нельзя есть можно все, главное не обвинять себя в съденных вкусняшках ... ну а потом кто за что борется Vinnycomka Галя, у тебя шедевр на шедевре, я жду не дождусь 30 ноября, хоть глазами его поем , ну а 1 декабря оттянусь на всю катушку
Vinnycomka: Ольга Р., как раз в гитаре понатыканы шпажки для устойчивости, что делает её не очень съедобной ))) НаТусик, мне вот хорошо с едой )) куда ни ткни - аллергия )) очень мотивирует и удерживает от излишеств и вкусняшек ))) И спасибо!
НаТусик: Vinnycomka пишет: НаТусик, мне вот хорошо с едой )) куда ни ткни - аллергия )) Знаешь Галь, такое "хорошо" врагу не пожелаешь, каждый раз думать и гадать на что в этот раз могло высыпать ... лучше уж без такой помощи организма от чего-либо отказываться
Vinnycomka: НаТусик, без такой "помощи", гляжу я вокруг, не хватает мотивации отказываться
НаТусик: Vinnycomka пишет: не хватает мотивации отказываться это потому что ты худенькая ... для чего тебе мотивация то нужна
Vinnycomka: НаТусик, может, нам в -60 уйти? Тут совсем не в тему про диеты ))) Я пойду там напишу.
Vinnycomka: НаТусик забрала сегодня тортик 3,6 кг. Ванильный бисквит, крем на белом шоколаде, клубника.
tatly: Супер тортик!!! А можно мне идею на восьмую годовщину свадьбы? Галя, сможете сделать 30 декабря? И только маленький, а то Эскалэйд неделю ели - не съели!
Vinnycomka: Спасибо!! На 30 декабря я пас.. Так исторически сложилось, что последний заказ в году я делаю племяшке на день рождения, который у неё 28 декабря, а потом перерыв как у всех нормальных людей в 2013 это до 8 января.
tatly: Vinnycomka Ну лаааадно, придумаю чо нить другое Тогда уже до встречи в след.году, а то в этом уже знаменательных дней других вроде не предвидится
НаТусик: Vinnycomka пишет: НаТусик забрала сегодня тортик Вкусный мы за один присест съели полностью багажник Галя, спасибо тебе за вкусноту и красоту
Vinnycomka: НаТусик пишет: Галя, спасибо тебе за вкусноту и красоту На здоровье! Рада, что всё понравилось!
Loren: Я на очереди
Vinnycomka: Loren пишет: Я на очереди И очередь подошла 3,2 кг. Ванильный бисквит, клубничный йогуртовый крем, клубника.
фанта: Vinnycomka пишет: 3,2 кг. Ванильный бисквит, клубничный йогуртовый крем, клубника. Как всегда
НаТусик: Vinnycomka пишет: И очередь подошла какой яркий, прям праздник - праздник
Vinnycomka: фанта, НаТусик, спасибо!
Loren: Галя, спасибо!!!!!!!!!!! Такой радостный получился, как я и хотела. Пооблизывалась и убрала до завтра Ребенок в восторге. Углядел, поросенок, уже взрослый. Завтра будем объедаться. У нас 10 детей гостей
Vinnycomka: Loren, Лена, я рада, что понравился! )) Жду новостей!
Loren: Галя, торт прекрасный. Все съели. Дети были в восторге. Особенно от шариков. Как раз каждому досталось по одному. Большое спасибо. Очень вкусно
Vinnycomka: Лена, чудесно! просто чудесно! )) Надеюсь, смогу еще порадовать чем-нибудь эдаким
Loren: Галя, я теперь Ваш постоянный клиент.
Vinnycomka: Для Nalina 3 кг. Ванильный бисквит, малиновый йогуртовый крем, малина. Обращаем внимание на изменившийся копирайт на фото
Ната: Какие василькиииии! Галя, это чудесно!
НаТусик: Ната пишет: Какие василькиииии! а мне очень ромашки нравятся и идея с плетенкой, очень оригинальна ... Vinnycomka Галя, как всегда очень ярко, нарядно и позитивно
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: Ванильный бисквит, малиновый йогуртовый крем, малина. Какой летний тортик!
Vinnycomka: Ната, НаТусик, Ольга Р., спасибо большое!!
Ната: Vinnycomka пишет: малиновый йогуртовый крем Гаааль, (*очень подхалимским тоном*) а можно про этот крем поподрооообнее? А я, наконец, разобралась с агар-агаром! Очень приличное суфле получается!
фанта: Тэкс... давайте что-нить незатейливое и легкое к столу новогоднему.Без напряга и долгого стояния у плиты. Ибо перед НГ выставка и остается один день для приготовки к столу и вообще... именно в этом годе нету настроения что-либо особенное мастерить, вот так.
Vinnycomka: Ната, а это всё тот же http://infanta.borda.ru/?1-7-0-00000077-000-80-0 из моего 294 поста на этой странице. Малиновым он становится за счёт использования малинового йогурта Так что, какой йогурт - такой вкус и у крема :) Разница с тем постом в том, что я перестала класть джем в йогурт и сменила желатин с Откера на Хаас! И как же мне нравится Хаас... Но найти его - это задачка не из лёгких. Если уж нападаю, то потом кассир искоса поглядывает, кудай-то мне сразу 10-20 пачек желатину-то
Nalina: Vinnycomka пишет: Для Nalina Огромнейшее спасибо за такую ВКУСНЯТИНУ!!!!!!!!!!! Мама была безумно рада, я долго кусочек выпрашивала, ей все жалко было его резать Вкус потрясающий!!!!!!!!!! Галина, ВЫ ВОЛШЕБНИЦА!!!!!!!!
Vinnycomka: Nalina, спасибо Вам за отзыв! рада, что всё понравилось
Ната: Vinnycomka пишет: из моего 294 поста на этой странице. Спасибо, Галочка! фанта пишет: давайте что-нить незатейливое и легкое Тарт с лаймом (упрощенный вариант, проще некуда, делала раза три уже, лайм можно заменить лимоном) На форму 20 см 1 банка сгущеного молока ( в ней отсутствовали 2 столовые ложки :) ) 1 большое яйцо и 1 белок 2 лайма (только сок) 1,5 пачки юбилейного печенья 70 г масла сливочного Печенье смолоть, залить растопленным маслом и выложить дно разъемной формы, также нужно сформировать борта. яйца взбить, затем добавить сгущенку и сок. Перемешать и вылить на основу. выпекать при 170С 25 -30 минут. Серединка должна слегка колыхаться, когда вы его достанете. Хорошо охладить. Лучше несколько часов.
Loren: Vinnycomka пишет: Для Nalina Галя, ты сама себя превзошла
Vinnycomka: Loren, спасибо!!
Vinnycomka: А это проба пера в украшении маффинов еще до НГ делала, для племянницы. Как обычно, тортик для неё особенно не взвешивала и он на фруктозе. И коржи, и заварной крем на фруктозе. И повтор тюльпанчатого к Татьяниному дню для подруги сестры. 2,5 кг. "Ленинградский"
НаТусик: Vinnycomka Галь, как всегда на высоте , еще и такое все яркое и радостное ... скоро вессснааааааа
Vinnycomka: НаТусик, спасибочки :) Так сложилось, что тюльпановые были заказаны подряд )) Братишка предыдущему Только внутри у него 2,6 кг. Ванильный бисквит со сметанным кремом, клубникой и персиками. А я оба прошедших выходных провела на учёбе и теперь вот :
НаТусик: Vinnycomka пишет: А я оба прошедших выходных провела на учёбе и теперь вот Галя, это означает, что все будет еще красивее??? (Смайл мышь в обмороке)
Vinnycomka: Наташ, пока это означает, что я постигла несколько базовых умений в работе с кремом. И теперь умею, например, вот так (извиняюсь за мобилко-фотки, но на занятия ничего другого как-то не принесешь )) ) Ну и еще всякие завитушки, которыми можно оформлять и мастичные торты )) Надеюсь, я смогу эти штуки повторять без зоркого присмотра преподавателя
tatly: Розочки отпад
Ната: Срочно дайте мне вон ту, третью во втором ряду сиреневенькую розочку! Очень здорово, Галя!
Vinnycomka: tatly, Ната, спасибо!
Vinnycomka: Исполняю мечты! Вкусно, быстро, недорого! 3,5 кг. Ванильный бисквит, йогуртовый крем, клубника, персики.
tatly: И еще клубника с персиками???
Vinnycomka: Где муж - туда и корпоративные торты 4 кг. Шоколадный бисквит с шоколадно-коньячной пропиткой, шоколадный крем, вишня. *Говорит, смели за 10 минут... *
Леди Винтер: Vinnycomka Галя,у Вас все лучше и лучше получаются машины
Vinnycomka: Леди Винтер, спасибо! С опытом всё и приходит потихонечку :)
irina4ka: Vinnycomka красота! как же жалко резать такие произведения
фанта: irina4ka пишет: как же жалко резать такие произведения Так они их еще и съедают безжалостно
Vinnycomka: irina4ka, спасибо! )) Покажу новеньких Мальчику на 5 лет 2,3 кг. Ванильный бисквит, творожно-йогуртовый крем. Близнецам сестре и брату Общий вес пары 3,3 кг. Шоколадный бисквит, шоколадный крем.
фанта: http://www.gazeta.ru/science/2013/03/08_a_5004477.shtml
tatly: Люд, я тоже эту статью, только на рбк прочла вчера. Ну что я могу сказать, сезон красного вина заканчивается... начинается сезон просекко, гави и кюве. Те не менее, при желании побаловать себя тасканскими винами, или Новым Светом (про Бургун уж и не заикаюсь, всегда пожалуйста) - обращайтесь:-)
фанта: tatly пишет: Те не менее, при желании побаловать себя тосканскими винами, или Новым Светом (про Бургун уж и не заикаюсь, всегда пожалуйста) - обращайтесь:-) Обращаюсь. Кстати, очень люблю Просекко, молодое вино. Но вот заинтересовалась опять и красным, хотя раньше всегда любила только красное, потом немножко остыла к нему, теперь вот опять задумалась. Особенно тронула меня фраза из статьи, что в день надо потреблять 200 грамм хорошего сухого красного вина и желательно из винограда сорта Мускатель.
tatly: Люда, всегда рада: сделаю спец.скидку. Завоз по средам, сделаю подборку и позвоню. Присылайте водителя.
фанта: tatly Отлично, спасибо! Детали предлагаю обсудить в скайпе.
d.s.vadim: Всем доброго дня! Людмила, спасибо вам большое, за совет по приготовлению пшенной каши из тыквы! Получилась ммм... изумительно нежно-сливочного вкуса, а аромат ... Правда дома у меня спросили, а тыква тут есть? Я - в смысле? ( а я еще не пробовал, так как очень горячая была) В ответ мне - "она из персиков?" Я в недоумении... Потом сам попробовал, а она действительно почему-то больше нежно-персикового вкуса Может потому что я добавил немного светлого изюма, мелко порезанной кураги и ванили Вообщем получилась очень вкусной и волшебной Или потому что новичкам везет (первый раз готовил)
фанта: d.s.vadim пишет: Может потому что я добавил немного светлого изюма, мелко порезанной кураги и ванили Ну это уже не тыквенная каша получилась. Это действительно волшебшая кашка. Надо попробовать что-то подобное наваять. Правда я как-то насчет ванили не очень, вот куда-то я добавляла корицу, не помню куда, склероз проклятый, но в какую-то кашу вроде.Конечно не в гречневую и не в пшенную, а манную я варила 100 лет назад, ну не в овсяную же тогда... а может и в овсяную. Вадим, свари плиз еще какую-нить кашу и скажи, вкусной ли получилась. Э.... и добавь корицы, ванили не добавляй. Свари овсяную( только не грубую , а что-то наподобие геркулеса Экстры используй) и добавь корицы. Интересно, как получится.
Ната: фанта , Люда, перелистала всю тему в поисках этой кашки, не нашла! Покажите направление пожалуйста! Попробую еще раз.... А то, что не попробую сделать с тыквой - ничего не нравится, только свежая, или с апельсинами-лимонами в варенье. Может, варю как-то не правильно?
полная версия страницы