Форум » Общение » кулинарная тема (продолжение) » Ответить
кулинарная тема (продолжение)
фанта: Предлагаю в этом теме делиться секретами приготовления пищи, кулинарными рецептами и проч. ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО СПЕЦИЯМ. Для горячего молока: шафран, корица, кардамон. Для мяса: орегано, черный, красный или душистый перец, лук, гвоздика, куркума, майоран, тимьян, тмин. Для выпечки: ваниль, гвоздика, мак, корица, кунжут, бадьян, анис, имбирь, цитрусовая цедра, душистый перец, кардамон. Для птицы: базилик, тимьян, чабрец, майоран, шалфей, розмарин. Для паштетов: кардамон, белый перец, имбирь, корица, бадьян, лавровый лист, гвоздика. Для рыбы: тимьян, лавровый лист, укроп, белый перец, горчица, имбирь, чили, душистый перец, кориандр, лук. Для компотов и фруктовых напитков: корица, бадьян, имбирь, кардамон. Для гриля: чили, красный перец, имбирь, душистый перец, тмин, кардамон, мускатный орех, тимьян, майоран. Для маринада: соцветия укропа, лавровый лист, гвоздика, можжевельник. Для дичи: можжевельник, тимьян, красный перец, душица, красный и душистый перец. Для бобовых: кориандр, кумин, мята, асафетида, перец, имбирь. Для рагу: гвоздика, красный перец, мускатный орех, имбирь, душистый перец, куркума, черный перец, кориандр, тмин, горчица, кардамон. Для картофеля: кориандр, карри, асафетида, куркума. Для капусты: семена черной горчицы, кориандр, кумин, фенхель. Приятного аппетита! Соусы дают возможность приготовить из одних и тех продуктов блюда, различные по виду и по вкусу. 1. Соус «Татарский» 200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде. 2. Соус «Андалузский» 200 гр. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу. 3. Соус «Грибной» 400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом! 4. Соус «Томатный» 200 гр. томатного кетчупа, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубочка чеснока( измельчить), зелень петрушки, соль и перец. 5. Соус «Оливковый» 200 гр. майонеза, 100 гр. измельченных оливок без косточек, 2 зубка измельченного чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец. 6. Соус «Свекольный» 100 гр. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 гр. майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками). 7. Соус «Нежный» 200 гр. майонеза, 100 гр. тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец. 8. Соус «Доступный» 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кефира, 1 ст.л. сметаны, 2 зуб.чеснока, щепотка красного перца, щепотка чёр. перца, пучок зелени кинзы или укроп, петрушка, базилик (любые травки на ваш вкус). Все смешать, зелень измельчить, чеснок раздавить через пресс. 9. Соус «Чесночный» 2 яйца, 2 столовые ложки соли, чеснок (по вкусу), чёрный и красный перец (по вкусу), 1-2 ст.л. раст. масла, сок лимона или немного уксуса, 1/3 ст. кефира. Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы и влить очень тонкой струйкой растительное масло. Добавить сок лимона (по желанию). Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав. 10. Соус «Карри» 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст. ряженки или кефира, перец красный и черный, 1/2 ч.л. кари, 2 зуб. чеснока, 1 ст.л. уксуса. Все соединить и тщательно перемешать - соус готов. Хранить соус в холодильнике. 11. Соус «Горчично-медовый» 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. горчицы (зернами или без на ваш вкус), 1 ст.л. меда, 1 зуб. чеснока, 1 ч.л. сок лимона, 1 ст.л масла оливковое, перец белый. Все компоненты смешать до густой однородной массы. 2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты или 1/2 ст. томата рубленного, 2 ст.л. олив. масла, соль, красный и черный перец, 1 ч.л. кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 ч.л. сока лимона или уксуса (по вкусу), 1 сладкий перец (красный). Измельчить в блендере до мелкой крошки все ингредиенты и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу. 13. Чесночный соус «Муждей» Берём головку чеснока, почистим его и разотрём. Растёртый чеснок разводим в половине стакана воды, можно взять, если есть под рукой мясной бульон, но это необязательно, добавляем уксус и соль по вкусу. Если соус немного настоится, то будет ещё колоритнее. В некоторых рецептах приготовления этого вкусного соуса предлагается добавлять чёрный молотый или красный перец, можно обойтись без него, и добавить можно растительное масло. Выбор за вами. Всё. Можно подавать к рыбным и мясным блюдам. 14. Южно-французский чесночный соус Айоли Растираем, а проще говоря, давим, 4 дольки большие чеснока, добавляем аккуратно 1 желток, стакан растительного масла и опять растираем, добавляем чайную ложку кипячёной холодной воды, по вкусу сок лимона добавить. В результате получается соус по консистенции майонезной. Можно подавать к овощному салату, к рыбе, к мясу. 15. Соус «Эсэсэрушка» Достаём плавленый сырок «Дружба» из холодильника, трём на тёрке мелкой, давим пару долек чеснок и заправляем майонезом. В конце можно туда покрошить ещё, покрошить. Если к печёной картошке добавить этот соус - просто пальчики оближите. 16. Традиционный соус с хреном Возьмём полстакана хрена измельченного, таким же количеством бульона или горячей воды заливаем, добавляем яблоко натёртое, уксуса столовую ложку, половину чайной ложки сахарной пудры, и кефира или кислого молока 2-3 ложки. Размешаем, и всё будет, готово. Следует подавать к овощам, колбасе, к холодному мясу. 17. Майонез шведский Нужно то всего: 100 грамм майонеза салатного, возьмём такое же количество яблочного джема и добавить 5 столовых ложек тёртого хрена, можно добавить, если захочется и больше хрена. И дать майонезу настояться в холодильнике. 18. Соус польский (очень вкусный рецепт соуса) На слабом огне распускаем 150 грамм сливочного масла. Пока масло остывает, берём 4 яйца и рубим, добавляем 10 грамм петрушки. Всё перемешиваем, лимонным соком заправляем или лимонную кислоту добавляем на кончике ножа. Без этого соуса "судак по-польски" не бывает просто, но и к другой рыбе соус очень подходит. 19. Французский соус Грибиш Белки трёх вареных яиц мелко рубим, натереть на крупной тёрке 50 грамм корнишонов. Желтки растираем, и смешивай с 30 граммами горчицы, постепенно вливаем стакан растительного масла, уксуса добавляем 30 грамм и перемешиваем. А потом в массу желтковую добавляем огурцы и белки, соль и зелень по вкусу. И соус готов. Можно подавать к холодным блюдам, но и хорошо идёт этот соус к горячим рыбным блюдам. Соусы дают возможность приготовить из одних и тех продуктов блюда, различные по виду и по вкусу. 1. Соус «Татарский» 200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде. 2. Соус «Андалузский» 200 гр. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу. 3. Соус «Грибной» 400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом! 4. Соус «Томатный» 200 гр. томатного кетчупа, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубочка чеснока( измельчить), зелень петрушки, соль и перец. 5. Соус «Оливковый» 200 гр. майонеза, 100 гр. измельченных оливок без косточек, 2 зубка измельченного чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец. 6. Соус «Свекольный» 100 гр. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 гр. майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками). 7. Соус «Нежный» 200 гр. майонеза, 100 гр. тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец. 8. Соус «Доступный» 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кефира, 1 ст.л. сметаны, 2 зуб.чеснока, щепотка красного перца, щепотка чёр. перца, пучок зелени кинзы или укроп, петрушка, базилик (любые травки на ваш вкус). Все смешать, зелень измельчить, чеснок раздавить через пресс. 9. Соус «Чесночный» 2 яйца, 2 столовые ложки соли, чеснок (по вкусу), чёрный и красный перец (по вкусу), 1-2 ст.л. раст. масла, сок лимона или немного уксуса, 1/3 ст. кефира. Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы и влить очень тонкой струйкой растительное масло. Добавить сок лимона (по желанию). Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав. 10. Соус «Карри» 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст. ряженки или кефира, перец красный и черный, 1/2 ч.л. кари, 2 зуб. чеснока, 1 ст.л. уксуса. Все соединить и тщательно перемешать - соус готов. Хранить соус в холодильнике. 11. Соус «Горчично-медовый» 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. горчицы (зернами или без на ваш вкус), 1 ст.л. меда, 1 зуб. чеснока, 1 ч.л. сок лимона, 1 ст.л масла оливковое, перец белый. Все компоненты смешать до густой однородной массы. 12. Соус «Турецкий» (острый) 2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты или 1/2 ст. томата рубленного, 2 ст.л. олив. масла, соль, красный и черный перец, 1 ч.л. кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 ч.л. сока лимона или уксуса (по вкусу), 1 сладкий перец (красный). Измельчить в блендере до мелкой крошки все ингредиенты и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу. 13. Чесночный соус «Муждей» Берём головку чеснока, почистим его и разотрём. Растёртый чеснок разводим в половине стакана воды, можно взять, если есть под рукой мясной бульон, но это необязательно, добавляем уксус и соль по вкусу. Если соус немного настоится, то будет ещё колоритнее. В некоторых рецептах приготовления этого вкусного соуса предлагается добавлять чёрный молотый или красный перец, можно обойтись без него, и добавить можно растительное масло. Выбор за вами. Всё. Можно подавать к рыбным и мясным блюдам. 14. Южно-французский чесночный соус Айоли Растираем, а проще говоря, давим, 4 дольки большие чеснока, добавляем аккуратно 1 желток, стакан растительного масла и опять растираем, добавляем чайную ложку кипячёной холодной воды, по вкусу сок лимона добавить. В результате получается соус по консистенции майонезной. Можно подавать к овощному салату, к рыбе, к мясу. 15. Соус «Эсэсэрушка» Достаём плавленый сырок «Дружба» из холодильника, трём на тёрке мелкой, давим пару долек чеснок и заправляем майонезом. В конце можно туда покрошить ещё, покрошить. Если к печёной картошке добавить этот соус - просто пальчики оближите. 16. Традиционный соус с хреном Возьмём полстакана хрена измельченного, таким же количеством бульона или горячей воды заливаем, добавляем яблоко натёртое, уксуса столовую ложку, половину чайной ложки сахарной пудры, и кефира или кислого молока 2-3 ложки. Размешаем, и всё будет, готово. Следует подавать к овощам, колбасе, к холодному мясу. 17. Майонез шведский Нужно то всего: 100 грамм майонеза салатного, возьмём такое же количество яблочного джема и добавить 5 столовых ложек тёртого хрена, можно добавить, если захочется и больше хрена. И дать майонезу настояться в холодильнике. 18. Соус польский (очень вкусный рецепт соуса) На слабом огне распускаем 150 грамм сливочного масла. Пока масло остывает, берём 4 яйца и рубим, добавляем 10 грамм петрушки. Всё перемешиваем, лимонным соком заправляем или лимонную кислоту добавляем на кончике ножа. Без этого соуса "судак по-польски" не бывает просто, но и к другой рыбе соус очень подходит. 19. Французский соус Грибиш Белки трёх вареных яиц мелко рубим, натереть на крупной тёрке 50 грамм корнишонов. Желтки растираем, и смешивай с 30 граммами горчицы, постепенно вливаем стакан растительного масла, уксуса добавляем 30 грамм и перемешиваем. А потом в массу желтковую добавляем огурцы и белки, соль и зелень по вкусу. И соус готов. Можно подавать к холодным блюдам, но и хорошо идёт этот соус к горячим рыбным блюдам. 20. Индийский крыжовенный соус Амла чатни В индийском соусе нужно варить крыжовник, а после добавить специи: имбирь, перец и так далее. Мы поступим проще. Ягоды без хвостиков стакан, размельчим при помощи блендера, мясорубки или толкушкой. Добавим 3-4 зубчика чеснока туда, сахар, соль по вкусу, 2 столовые ложки укропа. Можно поступить по-другому, положить грецкие рубленые орехи вместо укропа, 2 столовые ложки. 21. Соус брусничный с сыром 100 грамм плавленого сыра ставим в тёплое место, где он сможет размягчиться, добавим к нему 50 грамм сметаны кислой, сахар, соль по вкусу, а потом в эту массу добавим 100 грамм брусники. Подавать можно к птице, мясу. 22. Соус английский мятный (который подавался у русских царей, подавался на торжественных приёмах). 3 столовые ложки мяты руби, добавляем 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку уксуса и 3-4 ложки воды. На два часа оставляем, чтобы настоялся. И потом подаём к рыбным и к мясным блюдам. 23. Соус "Цахтон" Состав: 250 гр. 20-30% сметаны зелень (петрушка, укроп, кинза) 1 зубчик чеснока соль черный молотый перец красный молотый перец Приготовление: Этот рецепт взят из осетинской кухни. Вариантов приготовления данного соуса несколько. Вот один из них: Зелень помыть и мелко нашинковать. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Смешать сметану, зелень и чеснок. Соус посолить, добавить по-вкусу черный и красный перец. "Цахтон” подается к нежирному мясу, например, говядине.
фанта: Ната пишет: Люда, перелистала всю тему в поисках этой кашки, не нашла! Я про телефону Вадиму рассказывала, сейчас напишу. Готовится она очень просто. Это Вадим решил еще добавить и всяких вкусностей.
Ната: Аааа, значит, зря я всю темку штудировала. Спасибо, Людмила, жду
фанта: Ната Тысячу извинений. Я сейчас документы сделаю для актировки и вот тогда...
d.s.vadim: Да там все просто В пропорциях не знаю, причем ни одного блюда. Все время готовлю на глаз, даже соль и сахар ) Пшено промывал раз десять, три раза горячей водой, чтобы убрать горечь. Пшено залил водой на пару см выше крупы и поставил на огонь. Когда закипела чуток посолил и добавил пару столовых ложек сахара (периодически помешивая). Курагу мелко промыл, порезал и с белым изюмом залил теплой водой. В это время тыкву помыл и мелко порезал на кубики, примерно 1х1 см не больше. Выложил тыкву на нагретую сковороду с кусочком сливочного мала, на не очень сильном огне быстро припустил ее, добавил чуть-чуть соли и пару как минимум столовых ложек сахара, перемешал, добавил мелко нарезанную курагу, изюм, семена ванили (можно ванилин или ванильный сахар) и залил теплым молоком. Накрыл крышкой томиться минут на 10 максимум 15. В это время пшенная каша вобрала в себя уже всю воду, добавляем в кашу теплое молоко помешивая и варим минут 20. Периодически подливал молоко по мере его впитывания. Как только впиталось молоко, добавляю к каше в кастрюлю уже готовую тыкву с изюмом и курагой. Перемешиваю, честно я еще добавил прям совсем чуток корицы и сливочное масло. Можно еще мин 10 поварить сверху, чтобы впиталось оставшееся молоко. После я накрыл крышкой и поставил в разогретую духовку 180-200 градусов на 20 минут и все
Лисси7: d.s.vadim А где фотоотчет?
фанта: d.s.vadim Вот начала с начала читать и сразу поняла, что ты отсебятину пишешь. А ну-ка давай тот простенький народный рецепт, который я тебе по телефону рассказывала! Ужас какой-то, сковорода, что-то там жаришь, паришь... совсем мозг взорвешь Нате, разве я так тебе все рассказывала? Давай мой крестьянский рецепт.
d.s.vadim: а по мне все просто и понятно Во разделил по абзацам да я как готовил так и написал ПыСы Я когда готовлю, всегда импровизирую, всегда по-разному получается Я когда готовил не фотографировал
Ната: Уже стою с тыквой наперевес.
Леди Винтер: А у меня тыква сгнила А! Мне же еще одну привезли забыла совсем С понедельника Великий Пост,вот и буду готовить тыкву.Я ее жарю.
Ната: Леди Винтер , рецепт!!!!!
фанта: Мой просто крестьянский рецепт каши с тыквой. Пшено промываем несколько раз, т.к. оно имеет свойство горчить. Варим пшено на воде, не забываем, что во время варки крупа увеличивается в объеме в три раза. Пока пшено варится на медленном огне, тыкву( лучше использовать сладких сортов, мякоть ярко-оранжевая и на вкус приятная), моем, очищаем( семечки высушиваем и потом грызем , вкусно и полезно! или семечки храним до весны , в качестве семян), режем на кусочки , размер кусочков ну... с ноготок. Кому как нравится, кто-то предпочитает натереть тыкву на крупной терке.Мне нравится на кусочки порезать. Когда пшено дойдет почти до полуготовности, кладем в него порезанную тыкву, заливаем молоком и вуаля, варим до готовности. Сахар, соль по вкусу. Второй вариант: кусочки тыквы отвариваем в воде до полуготовности (отдельно от пшена )и соединяем с пшеном , конечно вместе с отваром.
Ната: Спасибо, Людмила! Зашла, чтобы написать: пост (в смысле религиозном) уже есть, а оригинального Людмилиного рецепта - нет, актировка затянулась! А тут рецепт! Обязательно сварю прямо сегодня. И рецепт Вадима можно попробовать тоже потом.
Ната: Отчитываюсь: вкусно!
фанта: Ната Хорошо получилось, тыквы много, в этом и весь смак и полезность. И кусочки нормальные, не фитюлечные.
НаТусик: Ната очень аппетитно смотрится
НаТусик: Что то не могу найти где тут так вкусно про вино красное разговаривали ... Девочки, а что вы скажите про Гевюрцтраминера? пишу коряво по русски, как запомнила название
Ната: НаТусик
фанта: НаТусик пишет: Девочки, а что вы скажите про Гевюрцтраминера? пишу коряво по русски, как запомнила название Это надо у tatly спрашивать, она у нас по винам спец.
НаТусик: фанта пишет: Это надо у tatly спрашивать, она у нас по винам спец Таняяяяя tatly, аууууууууууууу .... расскажи пожалуйста про это трудновыговариваемое вино ... надо оно нам или нет Будем ждать Таню
фанта: НаТусик пишет: удем ждать Таню Она утром заходила. А сейчас ее даже в скайпе нету.
tatly: Блин, написала и все стерлось Ладно, давай заново, но в сокращенном варианте:НаТусик Если любишь полусладкое вино, которое подается как десерт после ужина, то ок. В первую очередь посмотри Gewurztraminer в разделе Франция эльзаских вин. Рекомендованные года все кроме 2003 (2002, 2004, 2005). У нас есть вроде неплохое австралийское МакГиган гевюрцтраминер. Кстати, в народе называют бабоукладчиком это вино Ну а конкретнее спрашивай в личку, если захочешь купить
tatly: НаТусик Вот еще: Если планируешь ужин, то дам небольшие рекоммендации по опыту. Отмечала день рождения, начали с игристого Беллависта под рыбные закуски (ухх..) Затем попробовали ГранКрю Шардоне. Зачем то под рыбу открыли белое австрийское (оно с французскими изысками не сравнится). А под горячее отурыли Амароне делла Вальполичелла Вальпонтена (большая ошибка пить красное, если уж наали с белого). В сторону десертного уже не смотрел никто Теперь на опыте: Начинаем ужин с игристого (сухого, полусухого). Затем под закуски можно попробовать гави, либо действительно шардоне гранкрю, но рекомендую смотреть в сторону французских вин. Потом хороши под горячее сухие белые вина с более яркими тонами. И каждого не больше одного бокала, что терять нить вкуса.
НаТусик: tatly Тань, спасибо, за консультацию ... я как то больше сухие предпочитаю tatly пишет: Кстати, в народе называют бабоукладчиком это вино вот, я тоже что то типа этого слышала .... неужели это правда? tatly пишет: Ну а конкретнее спрашивай в личку, если захочешь купить спасибо, обязательно обращусь, теперь только после Великого поста понадобиться
tatly: НаТусик В пост тоже можно немножко в воскресенье А лучше собирай небольшую винотеку Как я сказала, я еще только учусь. Но порекоммендую профи, который подберет и по цене и по вкусам.
НаТусик: tatly пишет: В пост тоже можно немножко в воскресенье Танюш, у меня по воскресеньям руль, так что тоже низзя tatly пишет: Как я сказала, я еще только учусь видимо успешно учишься, уже столько названий и даже года Кстати, Тань, а что ты скажешь по поводу рислингов?
tatly: НаТусик Рислинги (если не только о сорте винограда), то это тоже десертные вина. Они изысканы и ими наслаждаются после ужина. Есть неплохие итальянские, но тоже лучше французские
НаТусик: tatly пишет: Рислинги (если не только о сорте винограда), то это тоже десертные вина. Они изысканы и ими наслаждаются после ужина. Есть неплохие итальянские, но тоже лучше французские да? интересно, нужно поискать ... я пробовала рислинги сухие и полусихие ... или десертные вина тоже бывают сухими? и были вина немецкими, других не видела ... одно уяснила, что рислинги молодые, светлее и вкус пороще ... мне кажется будет хорошо летом, в жару ... рислинг 2009 года, бы уже более насыщенного цвета и вкус многогранее ...
tatly: НаТусик Я предпочитаю речотто
tatly: НаТусик Без рекламы (так, почитать) http://www.cru.ru/items.php?Rid=22 http://www.villavinifera.ru/product/worldwine/index.php?ELEMENT_ID=992 и вот про десертные и сухие рислинги Я все же фанат французскиз вин, реже итальянских, они более яркие В любом случае рекомендую рислингом наслаждаться уже после еды. Хотя кому как. Про сочетание пару слов: фуа гра очень хороша со сладким и полусладким вином, как и фрукты или десерты могут сочетаться с сухим или полусухим. Я прям соммелье какой-то Ну вот так: решишь пойти куда или ужин организовать, помогу составить винное меню Еще заметка: сорт вина не является показателем вкуса, важно место происхождения винограда, год сбора урожая и еще бренд (название поместья)
НаТусик: tatly пишет: речотто про такое вообще первый раз слышу tatly пишет: В любом случае рекомендую рислингом наслаждаться уже после еды полностью согласна tatly пишет: Еще заметка: сорт вина не является показателем вкуса, важно место происхождения винограда, год сбора урожая и еще бренд (название поместья) + мульон ... просто название ни о чем не говорит ... вот например Кьянти ... раз на раз не приходиться
НаТусик: Таня, я пробовала вина Villa Vinifera , раньше в этой фирме мой одногруппник работал
tatly: НаТусик а какое именно вино этой винодельни пробовала? я вообще-то про болгарские вина пока ни-ни Кьянти - это регион, и вина оттуда разные я вела Мелини из тосканского региона. Так вот про Кьянти - не люблю. хоть называй меня чернушницей.
НаТусик: tatly пишет: а какое именно вино этой винодельни пробовала? вот этого я не вспомню ... по картинке узнаю, но какой год пробовала не скажу ... я ж так дилетант в этом, на уровне нравится - не нравится, причем нет гарантии, что сегодня понравилось, то понравится в следующий раз, видимо по настроению ... не могу назвать себя фанатом, но бокадьчик, максимум два ... иногда с удовольствием ...
tatly: НаТусик максимум бокальчик, но какого ВИНА!!!
фанта: Может тему отдельную про вино сделать? Информация ценная, очень интересная, но она тут как-то среди тыквенных каш и соленых помидоров затеряется. Может быть вообще в ней и о других алкогольных напитках писать... ну как? Создать?
НаТусик: фанта пишет: Создать? а перенесешь, все из этой темы? tatly пишет: максимум бокальчик, но какого ВИНА!!! Таня, бокальчики бывают такииииие разные ... в некоторые можно и бутылку поместить ... на самом деле я сначала не понимала, зачем нужны такие бокалы ... попробовала, причем не самый большой ... и мне очень понравилось ... просто наслаждаешься какой то эстетикой ... эххх, сидишь на крылечке, вечерком .... тишина ... красивый бокал, с правильным напитком ... красотень .... отдыхает и душа и тело и мозг ... когда же уже когда, можно этим насладиться будет ...
tatly: НаТусик Наташ, самые правильные бокалы - это шпигелау (мне вроде как их со скидкой обещали поставить) именно они дают возможность раскрыть вино фанта не, не надо. иначе сопьемся но буду рада обсуждать эту тему время от времени
фанта: tatly пишет: не, не надо. иначе сопьемся А как же мне потом все это разыскивать? Ну, когда понадобится?
НаТусик: tatly пишет: самые правильные бокалы - это шпигелау подожди, подожди это же фирма, выпускающая бокалы, а не форма .... у меня бокалы для пива этой фирмы ... насколько я понимаю, для раскрытия вина очень важна температура напитка и форма бокала ... также необходимо правильно открыть вино ... дать ему подышать ... короче много разных тонкостей ...от которых зависит вкус ... но нужно быть дегустатором наверное, чтобы различать мельчайшие нюансы
tatly: Блин, пока искала ссылку, опять потеряла сообщение: Итак, вино раскрывается в декантере, куда переливают очень яркие вина (далеко не все) Шпигелау бокалы (и декантеры) из очень хорошего стекла, не заостряющего внимание на себе, а раскрывающие особенности вина Про это стекло можно почитать по сл.ссылке http://www.vinopolis.ru/accessory.html Про температуру: хранят вино в специальных винных шкафах (где выставлена температура для белого вина (кажется около 14 градусов, может 17, а может я ошибаюсь, и располагается оно в одной части шкафа, и около 7-8 для красного) Ну вот как то так
tatly: фанта Когда понадобится, лучше звоните или пишите и мпрашивайте: каждый случай будем рассматривать отдельно
НаТусик: tatly пишет: Шпигелау бокалы (и декантеры) из очень хорошего стекла, не заостряющего внимание на себе, а раскрывающие особенности вина я то точно не настолько тонкий гурман, что почувствую разницу вина из одной бутылки, в бокале Шпигелау или в бокале Аркорока или Бормиоли
tatly: Наташ, зачем дело встало!? попробуйте и поймете!
tatly: Наташ, зачем дело встало!? попробуйте и поймете!
НаТусик: tatly пишет: попробуйте и поймете! я не на столько тонко чувствую видимо ... ну по крайней мере я пила пиво и из пивного бокала Шпигелау и из обычной пивной кружки, как из пивных советских времен ... разницы не ощутила
tatly: НаТусик возможно и не отличите. чтобы начать чувствовать вино и распознавать его, нужно тоже время и обучение, и, как это не весело звучит, постоянные дегустации. но даже я со своим отсутствием опыта чувствую, что в этих бокалах вкус вина ярче, не отвлеченный, а простой
НаТусик: tatly пишет: но даже я со своим отсутствием опыта чувствую, что в этих бокалах вкус вина ярче, не отвлеченный, а простой придется купить эти бокалы и провести эксперимент
Vinnycomka: Давно не показывалась Но не стану утомлять показом всех сделанных за это время тортов, покажу только последний, ибо собачий!! Наконец, свершилось объединение двух моих любимых тем )))) Вот такие игручие таксы )) Рыжая, правда, толстовата, но будем считать, что я на улице насмотрелась на стандартный вариант содержания таксов, когда они до земли лапками не достают.. ндэ..
tatly: Vinnycomka
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: Вот такие игручие таксы )) Класс!!
Vinnycomka: tatly, Ольга Р., спасибо!
фанта: Vinnycomka Супер! Впрочем, как и все твои творения!
Vinnycomka: фанта, пасиба!
Loren: Красота!
Vinnycomka: Loren, спасибо!
Леди Винтер: А мне такс жалко...их же съедят...
Vinnycomka: Леди Винтер, не съели :) Я рассказала, как их хранить, так что таксам жить! ))
Леди Винтер: Vinnycomka пишет: не съели :) Я рассказала, как их хранить, так что таксам жить! )) Как же ж здорово!!
Ната: А когда-нибудь будет торт с немецкой овчаркой? Таксы очаровательны, Галя!!!!!
Vinnycomka: Ната, закажут овчарку - будет и с овчаркой Спасибо!
Evitta: Девушки, научите готовить сырники, а? такие чтобы толстенькие плотненькие у меня размазня какая-то получается горелая
Ольга Р.: Evitta пишет: научите готовить сырники Мне тоже очень нужен хороший рецепт.
Vinnycomka: А я на глаз делаю... Вот пачка творога, 1 яйцо, сахара ложки 4 столовые, а муку сыплю, пока тесто не становится такое плотненькое, чтобы его можно было в колбаску скатать и порезать на кругляшки. То есть оно немножко внутри "жидкое", но к рукам не прилипает, а кругляшки эти в муке обваливаю - и вот сырники готовы к обжарке..
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: Вот пачка творога 200гр или 500гр?
Vinnycomka: Ольга Р., 200-250 гр.
фанта: Я вместо муки добавляют манную крупу и обязательно щепотку соды.
Ольга Р.: Обязательно попробую и с мукой и с манкой, давно сырников хочется.
Nalina: фанта пишет: Я вместо муки добавляют манную крупу и обязательно щепотку соды. Я так же, но соду гашу уксусом, тогда сырники такие воздушно-толстенькие получаются)
Nalina: Vinnycomka Галина, а можно еще тортик заказать Число так на 26 мая, с гимнастками Дочери перед сборами тренеру подарить требуется Уж очень они у ВАС вкусные)))
фанта: Nalina пишет: но соду гашу уксусом, Это необязательно, я имею в виду-гасить.Но если гашу, то каплей сока лимона, просто беру дольку и пальцами ее надавлю над ложечкой с содой и усе.Я не люблю уксус.
Nalina: фанта пишет: то каплей сока лимона, Вариант!!!! А я, химик, вечно про это забываю Тоже не люблю уксус, но муж настаивает на толстых сырниках)))) Теперь лимончиком буду гасить))))
НаТусик: фанта Люд, а ты помидорки в банки мариновала? мне бы рецептик какой, а то есть я их больше не могу, а заканчиваться они не собираются ... в прошлом году яблочное варенье по твоему рецепту у меня получилось ум отъешь, никогда столько яблочного варенье не съедалось и огурчики в бочонке получились шикарные , огурчики в этом году уже повторили
Loren: Может кто знает рецепт помидор в собственом соку прверенный?
фанта: Loren Я делала как-то.Просто заливала помидоры не маринадом, а кипящим помидорным соком, но от маринада он отличался только тем, что вместо воды был сок.А так все составляющие те же: сахар, соль, уксус .
НаТусик: проба пера маринованные помидорки
фанта: НаТусик а я свою мыльницу сегодня свекрови отдала, а так бы тож сфотала свои маринованные помидорки. Только у меня Черри. Наташа, но я их укутала одеялом.Утром в погреб отнесу остывшие банки. Я вот вижу у тебя чеснок и лавровый лист, а где листья хрена, укропа , вишни, смородины?
НаТусик: фанта пишет: Я вот вижу у тебя чеснок и лавровый лист, а где листья хрена, укропа , вишни, смородины? их в маринованные тоже кладут? я такой рецепт нашла ... ну ничего помидор еще много, так что можно разными способами попробовать закрывать ... все равно я это никогда раньше не делала погреба у нас нет, а в подполе пока тепло ... так что им придется пока жить в доме где-нибудь
фанта: НаТусик пишет: их в маринованные тоже кладут? Кладут. И перчик горошком тоже.
НаТусик: НаТусик пишет: И перчик горошком тоже. перчик горошком у меня лежит, по 6 горошен на банку
фанта: НаТусик только то увидела твой пост - вопрос про рецепт помидоров, слепуха я.
НаТусик: фанта пишет: только то увидела твой пост - вопрос про рецепт помидоров помидоры еще не закончились, так что рецепт мне еще актуально
Loren: И мне!!!!!!!!!
фанта: НаТусик Loren в стерилизованные банки кладем: укроп, листья хрена, вишни, смородины, чеснок, перец горошком или стручочек, помидоры, в это время кипятятся крышки , я использую закручивающиеся. Маринад: на 1 литр родниковой или кулерной воды:1 стол ложка соли крупного помола,1 стол ложка сахарного песка, кипятим, как только закипел, вливаем 1 столовую ложку 9 % уксуса и этим маринадом заливаем банки, выхватываем крышки из кипящей воды пинцетиком и плотно закручиваем банки. Переворачиваем, укутываем , как остынут , все, готово. Потом едим и надеемся, что будет вкусно
Loren: Люда спасибо. я в помидорах дилетант, первый год много выросло. А можно их морозить резаные? Ну чтобы в суп или мясо потом кидать?
Loren: Еще вопрос. Что делать с перцем сладким?
Ольга Р.: Loren пишет: А можно их морозить резаные? Я и целые морозила, и резаные. И перец сладкий чистила и морозила целиком, а зимой он такой вкусный фаршированный
Loren: Ольга Р. пишет: а зимой он такой вкусный фаршированный Да, хорошая идея. Надо вторую морозилку покупать. У меня уже смородина, черника, грибы, зелень, щавель наморожены))) Оля, а если перец разморозить целиковый, его разве можно фаршировать? Он не раскисает? Делал кто-нибудь ВЯЛЕННЫЕ ПОМИДОРЫ?
Ольга Р.: Loren пишет: Он не раскисает? Абсолютно нет. Я перцы чищу и вставляю один в один и морожу в виде таких вот столбиков. А зимой достаю и сразу начиняю, складываю в кастрюльку засыпаю морковь, лук, помидоры, воду и тушу. Объедение!
НаТусик: Loren пишет: Делал кто-нибудь ВЯЛЕННЫЕ ПОМИДОРЫ? я хотела сделать, даже рецептом обзавелась, но так и не купила сушилку, а вдуховке как то не хочется и так харко в выходные было, чтобы еще и духовка работала Ольга Р. пишет: Я перцы чищу и вставляю один в один и морожу в виде таких вот столбиков. А зимой достаю и сразу начиняю, у меня сестра таким же образом делала, когда решила, что резанного перца уже достаточно, а еще много осталось
фанта: НаТусик есть у меня сушилка... Но помидоры не вялила пока,только сушила зелень , яблоки , груши и грибы. А потому что еще и замораживаю все... у меня камер морозильных четыре штуки и морозильных ларя два , специально купила для собак ( рубец, мясо и проч.) да еще и муж впихивает свою добычу с охоты туда же Раньше замораживала даже ботву моркови, это для собак. В ней вроде бы больше витаминов, чем в самой морковке.
НаТусик: фанта пишет: есть у меня сушилка... Но помидоры не вялила пока,только сушила зелень , яблоки , груши и грибы зелень я так сушу, без сушилки и мятус мелиссой тоже просто на бумаге раскладываю, а зверобой в пучках развешиваю
d.s.vadim: Можно внести немного своих пять копеек? Помимо листьев красной смородины - приличную горсть ягод красной смородины (вместо уксуса) и семена! горчицы - это в помидоры, а теперь тоже самое и в рецепт при консервировании огурцов + к ним для хруста корень эстрагона. Ну мне еще нравится молодые листья дуба чуток, но можно и без них. Ну укроп ясное дело, который раскрытый зонтиком с семенами.
НаТусик: d.s.vadim пишет: + к ним для хруста корень эстрагона эстрагон - это же тархун? мне в этом году презентовали из Кургана трехлитровую банку огурцов, просто объеденье, не знаю рецепт, но тархун там точно есть и мне кажется, что не корень, а наземная часть, хотя может это и еще какая то зеленуха, а у тархуна все таки корень
фанта: НаТусик да , это тархун. d.s.vadim листья черной смородины , а не красной. А вот ягоды, да , красной смородины кладут иногда. Также кладут и листья дуба в огурцы
фанта: http://vcusna.ru/marinovannyj-sladkij-perec-na-zimu.html http://hoz-kniga.ru/perets-marinovannyiy-s-chesnokom.html
НаТусик: а у меня перца в этом году нет
фанта: НаТусик у меня есть, поэтому памятку скопировала на всякий случай . Но я его не буду отдельно делать все таки, я его порежу и к помидорам положу.
Vinnycomka: Это я тут после такс ничего больше не показывала? ай-яй-яй.. какая вредная тётенька выросла.. )) А ведь был и Винни Пух И Айфон Нечто цветочное *причём мужчине.. я не вправе обсуждать идеи заказчиков...* Астры для бабушки Потом было летнее затишье. И вот 1е сентября И самый свеженький, на крестины
Лисси7: Vinnycomka Офигеть! Слов нет!!!!!!! Это сколько же нужно терпения такие мелкие детали делать?!
Vinnycomka: Лисси7, зачем терпение? )) желание и время! )) когда это любимое занятие, то зачастую не замечаешь как куда-то пропадает целый рабочий день.
Лисси7: Vinnycomka Есть врачи от бога, а ты кондитер от бога! Здорово, когда работа - любимое занятие Жаль, не всегда так получается.
Vinnycomka: Лисси7 я думаю, во многом надо сказать "спасибо" моему мужу ) за то, что я имела возможность спокойно бросить другую работу *тем не менее, которая тоже нравилась* и освоить вот это направление, к которому очень легла душа )) плюс, он же и единственный человек, который меня поддерживал и морально, пока как слепой котёнок нащупывала свой путь в кондитерском деле, по крупицам искала информацию, как и что делается, ездил со мной по непонятным магазинчикам-офисам, чтобы добыть очередной мега важный краситель или мастику нужной фирмы )) это сейчас уже есть интернет-магазины да и оффлайн магазинов прибавилось, это сейчас я умудрилась найти и пройти два курса по работе с кремом... а 4 года назад.. были только неуёмное желание и оптимизм ))
Лисси7: Vinnycomka пишет: во многом надо сказать "спасибо" моему мужу ) за то, что я имела возможность спокойно бросить другую работу *тем не менее, которая тоже нравилась* и освоить вот это направление, к которому очень легла душа )) плюс, он же и единственный человек, который меня поддерживал и морально, А я думала, что ты изначально получив образование, опыт, решила открыть свое дело а ты еще и самоучка?! Тогда вдвойне молодец
Vinnycomka: Лисси7, я изначально инженер-математик как и мои родители )) правда, именно по специальности я не работала. но всё равно, моё увлечение тортами долгое время приводило их в смятение и ужас
Лисси7: Vinnycomka Да уж, представляю
фанта: Vinnycomka как всегда, ОБАЛДЕННО !!!
НаТусик: Vinnycomka пишет: ай-яй-яй.. какая вредная тётенька выросла.. )) вот хорошо когда самокритика присутствует Такую красоту скрыть хотела Галя, как всегда восторг , а чтож ты для большего слюноотделения не пишешь состав?
Vinnycomka: фанта, спасиб! НаТусик, вот именно, что не пишу для слюноотделения Хотя мне уже кажется, что они все одинаковые.. Ну, бисквит, ну, крем, ну, фрукты.. чего особенного-то? Вот для бабушки, правда, отличался от привычного, потому что я делала обычный заварной крем. Торты с ним не очень удобно оформлять, потому что торт получается слишком мягкий. Но для бабушки-то надо было извернуться и постараться )))
Vinnycomka: А вот вчера закончила давно их уже не было :) а я этих Макквинов продолжаю нежно любить. Я с них, фактически, начинала. Да и в нашей семье это знаковый персонаж. Увлечение Артемия мультиком "Тачки" переросло уже в то, что он сам гоняет на карте. В школу картинга его отвели, восторг-восторг и вообще
Лисси7: Вот смотрю и не верится, что это торт
Ольга Р.: Vinnycomka , обалденные торты! Браво мастеру!
НаТусик: Лисси7 пишет: Вот смотрю и не верится, что это торт Лисси7, поверьте это торт и очень вкусный ... мы таких уже 2 слопали
Vinnycomka: Ольга Р., спасибо )) да-да, Лисси7, НаТусик знает, что говорит ))
дон и штучка: Vinnycomka Я в восторге!!!! Эти торты-произведение искусства!Их не реально РАЗРЕЗАТЬ,ПРОСТО ЖАЛКО ТАКУЮ КРАСОТУ портить,вот так бы смотрела и восхищалась...... А Вы заказы принимаете?
фанта: дон и штучка отвечу за Галю( винникомку) . Принимает! У нас полфорума уже были заказчиками Галиных шедевров и кстати артисты шоу - бизнеса тож Галинины клиенты , воть, похвалилась
Vinnycomka: фанта, беру Вас своим менеджером дон и штучка, спасибо и, да, заказы принимаю и с удовольствием ))
дон и штучка: Vinnycomka пишет: и, да, заказы принимаю и с удовольствием )) Как здорово!С удовольствием воспользуюсь!!!
Vinnycomka: дон и штучка, буду ждать )) Только дату нужно будет бронировать заранее, потому что я маленькое домашнее производство и, чтобы не терять качество, не набираю слишком много заказов ) И тем более, не могу брать два заказа на одну дату.. ))
Vinnycomka: Отдала сегодня еще парочку. Оба для одной заказчицы. Для празднования в садике Для праздника в кругу семьи Надеюсь, young jedi останется доволен победой над Дартом Вейдером
фанта: Vinnycomka Показываю твои шедевры мужу( да еще и с подтекстом ), говорит: ну когда же ты закажешь у Галины нам такую красоту???
НаТусик: Vinnycomka Галя, какой шлем
Vinnycomka: фанта, действительно, когда же? НаТусик, я очень старалась добиться максимально возможного сходства ))
Vinnycomka: Результаты этой недели: Котёнок. *Дизайн взят в одной из книжек с идеями для декорирования тортов* Птички
Леди Винтер: АНГРИ БЁДС!!!!!!!
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: Результаты этой недели: Класс!
Ольга Р.: Интересные идеи для тортов http://bezfishki.ru/7332-zagadka-dnya-o_o.html
Vinnycomka: Да, торты Жанны Зубовой однозначно относятся к искусству и употреблению не подлежат ))) Поедать надо такие поделки, как мои и опять Вейдера заказывали
Ольга Р.: Vinnycomka , ничего себе поделки! У Вас талант! Жаль далеко живем, обязательно бы отведали Ваш тортик. А так остается только облизываться у монитора.
Vinnycomka: Ольга Р., спасибо Новенький Кукла внутри платья НЕсъедобна )) зато с ней можно потом играть ))
Лисси7: Vinnycomka С ума сойти Значит заказ уже сделан и ты освободилась
НаТусик: Vinnycomka пишет: Новенький прелесть как я отстала от мультяшных героев ... одно поняла, что точно не 7 гномов с белоснежкой
Vinnycomka: Лисси7, даа )) я его в пятницу отдала )) и меня если и займут, то ближе к концу недели. НаТусик, спасиб! )) Принцесса тут просто принцессная, никакой не персонаж. А синие гномы - это Смурфы, хит последних нескольких лет
Лисси7: Vinnycomka пишет: даа )) я его в пятницу отдала )) и меня если и займут, то ближе к концу недели. Тогда ты готова, чтобы мы тебе джинсы испачкали?
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: Новенький Отпад! Представляю как обрадуется именинница
Vinnycomka: Ольга Р., злые-злые детишки уже все мои художества уничтожили! про злых детишек шучу, конечно
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: все мои художества уничтожили! Так это лучшая похвала для создателя тортика! Значит он вкусный
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: детишки уже все мои художества уничтожили! Нашла смайлики в тему. Именно так дети кушают вкусные торты.
Vinnycomka: За какими только тортами ко мне не обращались, но за свадебными всё никак не приходили. А ведь далеко не всегда закатывают пир на весь мир, что нужен торт в 10-15 кг )) *а я такой технически не смогу сделать - хранить слои будет негде ))*. Но и без сотен гостей праздники бывают. Например, мы сами 9 с лишним лет назад делали вполне себе свадьбу, с одёжками и арендой теплохода, но с количеством гостей равным, в итоге, 17 человекам )) И торт нам хотелось так же, как и многим другим брачующимся )) Но ностальгию в сторону! Сегодня праздник у девчат меня )) Я сделала и сдала первый свадебный. 2,4 кг. Ореховый бисквит, шоколадно-ореховый крем, вишня. *а еще он из тех редких тортов, когда у меня нет перед глазами картинки "хотим вот такой", а есть некоторые вводные, и дальше уж сама.
НаТусик: Vinnycomka Галя, с почином очень нежный торт получился
Лисси7: НаТусик пишет: очень нежный торт получился Согласна. Очень клевый получился
Vinnycomka: НаТусик, Лисси7, спасибо!
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: первый свадебныйС почином Вас. Красота!
Vinnycomka: Ольга Р., спасибо! ))
фанта: http://www.emkolbaski.ru/ на Песике поделились ссылкой. Надо попробовать сделать домашнюю колбасу или сосиски.
Ольга Р.: Скоро новый год, пора подыскивать новые вкусные рецептики Видела по первому каналу передачу "Счастье есть!". Готовили кролика по-королевски. Нашла рецептик http://www.1tv.ru/prj/est/vypusk/4668 Надо попробовать, уж очень аппетитно выглядело блюдо. Кстати, в передаче готовили в большой глиняной кастрюле. http://video.yandex.ru/users/vrecepty/view/131
Vinnycomka: А у меня же вдруг свадебные были две недели подряд )) Не успела я еще всем показать розочки-кружавчики, как уже занялась тортиком более.. фривольным )) Сдала в прошлую пятницу. Это сборная солянка из нескольких тортов, включая один из моих. Расположение и "мультяшность" фигурок скопированы у одного из исходников, так что как таковой креатив не мой )) 6 кг. Нижний ярус: ванильный бисквит, крем на белом шоколаде, персики. Верхний ярус: ванильный бисквит, клубничный йогуртовый крем, клубника, киви.
НаТусик: Vinnycomka креативненько
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: Сдала в прошлую пятницу. Прикольный тортик
Vinnycomka: Ну, Дартов Вейдеров я уже не буду больше показывать, они всё равно одинаковые )) Но смешные торты покажу )) Товарищ Миньон, например )) Или вот. "То ли девочка, то ли виденье.." То ли торт, то ли не торт.. )) *идея не моя, я просто повторила торт с присланной картинки ))*
НаТусик: Vinnycomka пишет: То ли торт, то ли не торт.. )) суперская идея и классное исполнение подарок предназначался любителю пельменей?
Vinnycomka: НаТусик, меня идея вгоняет в лёгкий когнитивный диссонанс вот вроде бы оно пельмени, но внутри-то пельменей-то нечто вроде "картошки", ну то есть бисквитная крошка, перемешанная с кремом до получения однородной массы, из которой можно лепить пельменную начинку )) ну а "тесто" - всё та же мастика )) но всё равно тортик мне нравится )) своей некоторой необычностью )) Наверное, да, любителю пельменей. Было бы логично ))))
фанта: Vinnycomka ты великий кондитер А я сегодня пекла хлеб. Белый и черный. Из меня такой пекарь... в общем получилась такая белая большая караваиха и толстый темный блин. Собственно это мои белый и черный хлеб. Первый блин комом. Второй блин через неделю постараюсь сделать получше.
Vinnycomka: фанта Я, кстати, хлеб без хлебопечки ни разу не пробовала делать.. )) и не буду пробовать...
фанта: Vinnycomka Три года назад у меня в хлебопечке получался очень хороший хлеб. Аккуратненький такой, пышный , душистый и вкусный.Но через год стали вместо хлеба почему - то получаться кирпичи. Твердые какие-то галоши. Я испробовала все...и муку меняла и разрыхлители, улучшатели добавляла и молоко другое и масло эдакое, все напрасно. Мои неудачные произведения ел узбек и птицам скармливал. Но потом я решила прекратить это безобразие. А вот сегодня решила испечь хлеб в духовке.
НаТусик: фанта пишет: А вот сегодня решила испечь хлеб в духовке. иииииииииии? или ты его ночью печь будешь? или это пока только решение, которое отложено на некоторый срок?
фанта: НаТусик Ну дык испекла уже. Читай предыдущий мой пост. Внешне получились уродливые изделия. Но Маша сейчас ест черный хлеб и еще кусок отрезала. Кусочек белого хлеба съел Костя и сказал, что вроде ничего так по вкусу. Но у меня белый караваище получился большой по диаметру. Размером с глубокую сковородку, которую я использовала как форму. Ну и вообще я почему-то сделала большую порцию теста. А черный тоже круглый, но меньше диаметром и ... ну типа большого толстого темного блина. Маша говорит, что получился вкусный.
Лисси7: Vinnycomka Галь, сколько не смотрю твои произведения, в голове все равно не укладывается, что это все торты и их к тому же можно есть
Vinnycomka: Лисси7, Лиза, есть только один способ уложить это в голове - взять да заказать
Ольга Р.: Vinnycomka , торт-кастрюлька очень необычен Vinnycomka пишет: есть только один способ уложить это в голове - взять да заказать Жаль далеко живем, воспользовалась бы предложением.
Vinnycomka: Ольга Р., ну, будете проездом - заказывайте на время "побывки" и спасибо ))
Лисси7: Vinnycomka пишет: есть только один способ уложить это в голове - взять да заказать А у нас в семье со сладким как-то не очень. Можем на праздник купить торт, и есть его неделю, пока срок не закончится.
Ольга Р.: Сало и мифы о нем http://skrust.livejournal.com/546070.html#
фанта: Слушайте!!! Моя дочь Маша, как оказалось, офигительный кулинар! Я попробую затащить ее сюда и она покажет и может быть расскажет, как она готовит. Я подозревала ранее, что она умничка , как повар, но чтобы ваять шедевры? Я ведь реально, шедевры.Вкуснятина ... вах! и красиво все делает. Жаркое из кролика( и без сметаны!!!), супер вкус. Я умею это делать и делаю супер вкусно, но...Машин кролик выиграл. Супчик из овощей и кролика, ммммм, ем второй день и балдею. А пирог из тыквы? Из трех воздушных слоев, с отличным легким воздушным кремом и листиками шоколада. Эти листики она сама сваяла. Я на самом деле самый лучший повар по первым блюдам( по мнению моей семьи: детей, мужа, мамы, всех родственников) , ну и по вторым, но!!! такое, как может сделать моя Маша...я пассс, я снимаю шляпу. Моя покойная бабушка была охренительным кулинаром, моя мама и все тетушки думали, что мне перешло ее умение, потому что мои супы и борщи и проч. были самыми вкусными , но я понимала, что я всего пять процентов от бабушкиного умения. Она делала такие вещи...мне в жизни такого не суметь. И вот выстрелило! Это моя Маша!Удивительно, мне до нее , как говориться, сотню и сотню километров плыть этим самым...Мне просто стоять и нервно курить в сторонке
НаТусик: фанта пишет: Моя дочь Маша, как оказалось, офигительный кулинар! очень удивлена, что ты только об этом узнала, твоя Маша, даже рассказывает про казалось бы простые блюда сумашедше вкусно, просто очень вкусно ... кстати в ресторанах, она практически никогда не ошибается в выборе блюд, на моей памяти только раз облажалась в Словакии . Маша не боиться эксперементировать и пробовать новое, на первое прочтение в меню совершенно не сочетаемое ... но на поверку это оказывается отвалом башки, до сих пор вспоминаю салат с карамелизированным луком, клубникой, рукколой и малиновым соусом
фанта: НаТусик мне стыдно...до этих пор, я в нашей семье( а это и родственники) считалась лучшим кулинаром...но подстпудно подозревала, что Маша отличница, но я ее "давила".
НаТусик: фанта пишет: Она это делает и еще некоторые вещи, от которых мне ... стыдно. не стыдись, Маша гурман и еда для нее это не просто топливо, это гораздо больше ... это наслаждение ... ну сама знаешь ...она может долго обходиться только кофе ... а есть, ЕСТЬ надо неторопливо, красиво и вкусно, она чувствует этот вкус, получает удовольствие от еды .... ну короче я совсем не удивлена, что она готовит не банальные вещи, которые основная масса людей ест каждый день
дон и штучка: фанта пишет: Жаркое из кролика( и без сметаны!!!), супер вкус. Я умею это делать и делаю супер вкусно, но...Машин кролик выиграл. Супчик из овощей и кролика, ммммм, ем второй день и балдею. ОЧЕНЬ ЗАИНТЕРЕСОВАЛО,если можно,расскажите ,пожалуйста!!
фанта: дон и штучка Про жаркое из кролика расскажу, и также про суп из кролика, Маша вчера опять по моей просьбе их приготовила. А вот фото чизкейка из тыквы, который я обозвала пирогом.
НаТусик: фанта пишет: А вот фото чизкейка из тыквы, который я обозвала пирогом. а по вкусу как? Тэкс, у тебя на когда запланированы следующие кулинарные изыски? мы с удочкой к тебе приедем пробу снимать
дон и штучка: фанта пишет: Про жаркое из кролика расскажу, и также про суп из кролика, Если можно.У меня просто тут кролики завелись.....А вот КАКих готовить.что бы вкусные и мягкие.нежные были не знаю.......
фанта: НаТусик по вкусу чизкейк нежный и тает во рту и не приторный. дон и штучка сегодняшний кролик мне не понра... А суп вкусный, Маша сказала, что рецепт брала из интернета, кажется с сайта готовим дома . ру или едим дома . ру.
Леди Винтер: Сегодня моей дочери Таисии исполнилось 18 лет Галя испекла нам замечательный торт Именинница сдает зачет по химии,чтобы получить "автомат" за экзамен. А потом у нее ветеринарный хор.Когда будет дома - неизвестно..
Ольга Р.: Леди Винтер пишет: моей дочери Таисии исполнилось 18 лет Поздравляем! У Вас будет личный ветеринар, это здорово. Я тоже хотела на ветеринара учиться, но мама моя была категорически против, переубедила и меня
Ольга Р.: Леди Винтер пишет: Галя испекла нам замечательный торт Про торт-то забыла сказать! Галя, класс!!!
фанта: Пирожки из вчерашнего батона (Новая жизнь черствого батона) Мы батон едим только свежий. На следующий день его уже никто не ест, приходится резать его на сухари или гренки. Предлагаю альтернативу жирным гренкам: открытые пирожки из батона. Они получаются очень вкусными и сытными, можно даже деткам давать. Нам потребуется: - Вчерашний батон, - 4 яйца - соль - 100 г. тертого сыра - 100 г. творога Нарезаем батон кружочками толщиной 1 см. Яйца взбиваем вилкой с солью. Каждый кружочек батона обмакиваем в яйце с обоих сторон. Выкладываем на противень с бумагой для выпечки. Сверху на батон выкладываем творог и посыпаем тертым сыром. Отправляем в разогретую духовку до румяной корочки.
НаТусик: и чего меня понесло в кулинарную ветку сижу теперь слюной захлебываюсь
фанта: НаТусик Мне всегда жаль выбрасывать хлеб. Я его отдавала Хикмату для скармливания птицам возле магазинов. У нас на участке я это дело прекратила, потому что из кормушек высыпаются кусочки хлеба, когда там возятся -едят птички и птичищщи( вороны), а внизу возле кормушек пасется Майя. Наша вечно голодная Майя. И она жадно поедает эти хлебные кусочки. И вот поэтому я рецептик из интернета скопировала. В кормушки я теперь сыплю семечки и крупу.
НаТусик: фанта пишет: В кормушки я теперь сыплю семечки и крупу. Люд, а шелуху от семечек вокруг кормушки потом как убираешь? мне очень нравилось когда бабушка обмакивала хлеб в смесь из яйца, молоко и сахара и обжаривала на чугунной сковородке на сливочном масле ... вот такую горячую греночку с вкусным сладким чаем ууууу, холодные они тоже были вкусные, но до такого состояние они не успевали доходить обычно
фанта: НаТусик Я обмакивала ( клала в тарелку со сладким молоком) кусочки белого хлеба и потом на сковородку . На сливочном масле их чуть обжаривала . Без яйца. Тоже очень вкусно.
Ольга Р.: А я хлеб обмакиваю в подсоленном яйце. Тоже очень вкусно
фанта: Ольга Р. Ну у тебя получается прям еда, а у меня обмакнутый в сладком молоке хлеб, это типа лакомства. Хотя увеличивается и от того и от другого.
vazonov11: Хлеб полить пахучим подсолнечным маслом, а потом посыпать солью. Вкусно!
фанта: vazonov11 Белый хлеб посыпать солью и потом маслом? Невкусно. Это черный будет вкусным.
Ольга Р.: vazonov11 пишет: Хлеб полить пахучим подсолнечным маслом У нас на работе считается деликатесом подсоленное горчичное или рыжиковое масло. Посолим и макаем все хлебом. Вкуснотища! Дома такое есть не станешь, а на работе всё улетает только так
фанта: Ольга Р. Так черный или белый хлеб едите? Черный с маслом и солью вкусно, я еще и чесночек в масло выдавливаю. Ну есть такая давилка специальная.
Ольга Р.: Мы с белым хлебом больше любим. А едим все, что есть. На работе все вкусно, особенно на сутках))
фанта: Ольга Р. Ну это точно .
Ольга Р.: Корзиночки с творогом и креветками http://forum.say7.info/topic36662.html
фанта: Скопировала с какого то сайта, наполненного мусором, но все таки скопировала. Для себя, любимой хочется приготовить что-то необычное. Удивительный и практически неизвестный салат с неповторимым вкусом – салат с мужским именем - «Мельник» («Охотничий») Приготовить его непросто, но дело того стоит. Все ингредиенты натираются на терке (или режутся на мелкие кусочки) и поочередно выкладываются слоями на большое блюдо. Можно воспользоваться блендером – им удобно покрошить грибы, лук и мясо, но все остальное непременно нужно натирать именно на терке, прямо сверху на блюдо слой за слоем. Салат получается очень нежным и воздушным. Всё делается на глазок исходя из здравого смысла и равномерной толщины слоев. Очень приблизительно – 4-5 средних картофелин, 3-4 морковки, 4 яйца, 300 г сыра, 1,5 упаковки майонеза, 400 г отварной говядины, небольшая луковица, 400 г соленых (не маринованных!) грибов, соленые огурцы, растительное масло. Мелко рубим и укладываем на блюдо тонкий слой соленые грибы. Добавляем мелко порезанный репчатый лук, заправляем растительным маслом и перемешиваем. Сверху на крупной терке натираем твердый остренький сыр, можно голландский. Сверху кладем майонез и аккуратно размазываем его поверх сыра. Следующий слой – отварная нежирная говядина (400 – 500 г), порубленная на мелкие кусочки. Далее идут соленые огурцы, натертые на крупной терке. Следом за ними – яйца, майонез, морковь, картофель (яйца нужно варить около 10 мин, картофель – 20 мин, морковь – 30 мин). Заканчиваем картофелем, этот слой нужно сделать потолще. Снова обмазываем майонезом, посыпаем сыром и яйцом – Мельник готов! Сверху украсьте салат веточкой зелени, можно выложить цифру 8 или смайлик – на что хватит фантазии. Ставим в холод на несколько часов, пусть салат пропитается…
фанта: Горячая засолка помидоров Есть множество рецептов засолки помидоров горячим способом, в основном они отличаются составом рассола и пряностями, добавляемым к помидорам: различные комбинации пряностей помогают создавать совершенно разные вкусы и ароматы. Вот лишь один из рецептов горячей засолки помидоров. Тщательно вымойте и простерилизуйте трехлитровые банки. На дно каждой банки уложите 30 г укропа, 2 очищенных зубчика чеснока, щепотку молотой корицы. Помидоры вымойте и доверху наполните ими банку (чтобы помидоры не потрескались, можно наколоть их вилкой со стороны плодоножки). Для приготовления рассола доведите до кипения примерно полтора литра воды, добавьте 2 ст. л. сахара и 1,5 ст. л. соли, варите до полного растворения соли и сахара (количество ингредиентов дано из расчета на одну трехлитровую банку). Залейте помидоры кипящим рассолом. Иногда помидоры заливают дважды: залив один раз, рассол сливают, доводят до кипения и снова разливают по банкам. Накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой в течение пяти минут. В каждую банку влейте по 1 ч. л. уксусной эссенции и сразу же закатайте стерильными металлическими крышками. Поставьте банки дном вверх и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания, а затем уберите на хранение (желательно в прохладное место). Холодная засолка помидоров Холодным способом солят помидоры как в банках, так и в кадках. Для засолки в банках нужно наполнить чистую трехлитровую банку подготовленными помидорами (для подготовки их моют и накалывают около плодоножки). При этом томаты перекладывают пряностями (зелень укропа, листья хрена, смородины, вишни, очищенный чеснок). Наполнив банку томатами, засыпьте в нее 3 ст. л. крупной соли (с горкой) и 1 ст. л. сахара (без горки), залейте холодной водой (фильтрованной или кипяченой), влейте 1 ст. л. уксуса (9%). Закройте банку полиэтиленовой крышкой и уберите в холодильник или погреб. Теперь давайте разберемся, как солить помидоры холодным способом в кадке. На дно кадки положите приправы (зелень укропа, листья черной смородины, корень хрена, чеснок, острый красный перец и т. п.). Плотно уложите в кадку вымытые помидоры, сверху положите еще слой приправ и залейте томаты холодным рассолом (500-700 г соли на 10 л воды). Сверху на помидоры положите деревянный кружок, на него — гнет. Накройте чистой салфеткой. Пару дне й помидоры должны стоять при комнатной температуре, затем их убирают в холодное место. Важно следить, чтобы помидоры были все время покрыты рассолом. При необходимости доливайте рассол (20 г соли и 9 г лимонной кислоты на 1 л воды). Засолка помидоров сухим способом Помидоры помойте и уложите в кадку или другую подходящую емкость, каждый слой помидоров пересыпая крупной солью. На 10 кг помидоров уйдет примерно 1-1,2 кг соли. Накройте кадку кружком, сверху положите небольшой гнет. Хранить помидоры следует в холодном месте. Есть также способ быстрой сухой засолки помидоров, но такие соленые помидоры не предназначены для хранения: их нужно съедать сразу же. У вымытых помидоров отрежьте донышки, внутрь каждого помидора засыпьте 1 ч. л. соли без горки и положите кусочек чеснока. Сложите помидоры в подходящую емкость и оставьте при комнатной температуре на два дня, затем уберите в холодильник. Какие бы способы засолки помидоров вы бы ни использовали, важно помнить, что для засолки следует отбирать помидоры с плотной мякотью одинаковой степени зрелости. Солят только крепкие целые плоды без повреждений.
фанта: http://www.liveinternet.ru/users/tatiana-osipowa/post308200982/
фанта: Итак, как правильно солить помидоры в бочках? Рассортированные помидоры тщательно моют. Легче всего это сделать таким образом: положить в корзину килограммов 5-6 и несколько раз окунуть ее в чан или бочку с водой. Конечно, можно мыть помидоры и под краном. После мойки помидоры укладывают вместе с пряностями в заранее подготовленную бочку. Для этого ее моют, ошпаривают кипятком и окуривают серой. Укладывают помидоры как можно плотней, слегка встряхивая бочку. Закупоривать ее можно по-разному. Одни закрывают уложенные помидоры салфеткой, потом кружком с грузом и заливают рассолом. Другие вставляют в наполненную бочку верхнее дно и через шпунтовое отверстие заливают рассол. Помидоры, засоленные в бочках таким образом, становятся готовыми через полтора месяца. Вид у них очень аппетитный, а вкус превосходный. Приведем обещанные старые рецепты соленых в бочках помидор. Помидоры соленые неострые Помидоры 10 кг Укроп (зелень) 150 г (пучок) Чеснок 220 г (5-6 головок) Хрен (корень) 50 г (один корень) Эстрагон 25 г (2-3 стебелька) Перец стручковый горький 10 г (1 стручок) Рассол: вода 8 л соль 400 г Помидоры соленые острые Помидоры 10 кг Укроп (зелень) 200 г (большой пучок) Чеснок 30 г (1 головка) Хрен (корень) 30 г (один корень) Перец стручковый горький 15 г (1 стручок) Рассол: вода 8 л соль 550 г Помидоры соленые со сладким перцем Помидоры 10 кг Укроп (зелень) 150 г (пучок) Чеснок 30 г (1 головка) Перец стручковый сладкий 250 г (8 стручков) Перец стручковый горький 15 г (1 стручок) Рассол: вода 8 л соль 500 г Помидоры соленые с вишневым листом Помидоры 10 кг Укроп (зелень) 100 г (пучок) Хрен (корень) 60 г (большой корень) Перец стручковый сладкий 60 г (3-4 стручка) Перец стручковый горький 20 г (2 стручка) Листья вишни 100 г Рассол: вода 8 л соль 500 г
фанта: Помидоры соленые с ореховым листом Помидоры 10 кг Сахар 150 г Соль 120 г Корица 5 г (2,5 чайных ложки) Лавровый лист 6 г (30 листов) Ореховый лист 50 г Горчица 8 г (4 чайных ложки) Рассол: вода 8 л соль 300 г Иногда при засолке помидоров вместо рассола применяют томатную массу. Для нее используют бракованные при сортировке красные помидоры. Соленые томаты в томатном соке имеют неповторимый вкус. Вот их рецепт: Помидоры 10 кг Дробленая томатная масса 10 кг Черносмородиновый лист 250 г Горчица в порошке 2 г (1 чайная ложка) Соль 300 г Засолка на зиму зеленых томатов Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры обычно получаются довольно жесткими. Это можно исправить, применяя перед солением бланширование помидоров в кипящем соляном растворе в течение 1-2 минут. Помидоры зеленые 10 кг Укроп (зелень) 200 г (2 пучка) Черносмородиновый лист 100 г (80-100 листов) Сахар 200 г (1 стакан) Рассол: вода 5 л соль 250 г
фанта: Засолка зеленых помидоров Перед тем, как приступить к засолке зеленых помидор, подготовьте следующие ингредиенты: 10кг помидоров, 3 головки чеснока, побольше петрушки и укропа, 50шт. листьев черной смородины, 1 стакан соли. Теперь приступаем уже непосредственно к процессу засолки. Зеленые помидоры очистить и промыть обязательно в холодной воде. После чего, залить их холодной водой приблизительно на 6 часов, меняя ее постоянно. Тем временем, всю имеющуюся зелень и листья смородины хорошенько промыть, и обсушить. Очистить чеснок. Затем нужно уложить помидоры в кадку для засолки, одновременно перекладывая специями. В нашем случае это укроп, петрушка, листья смородины, и чеснок. Для приготовления рассола нам понадобится 1литр воды и около 2ст.л. соли. Готовый рассол процедить, залить помидоры, не забыв при этом накрыть сверху деревянным кругом. Желательно, чтобы несколько дней кадка постояла в тепле, после чего, можно выносить в холодное место. Попробовать готовые помидоры вы сможете уже через 20-30дней. Как известно, помидоры хороши не только для засолки, или для использования в свежих салатах. Из них получается замечательный томатный сок, кетчуп, соус, и другие, не менее вкусные и полезные блюда.
фанта: Ох... я наверное чокнусь или надорвусь. Я , как настоящая деревенская баба в кокошнике, так сказать делаю заготовки на зиму. Привезла от мамы из деревни яблок целый воз, режу их для сушки, и уже тихо ненавижу эти яблоки, а сделала всего треть от их количества. Но сушеные яблоки очень любят мои рыжики и Костя. Для них и делаю. Купила на обратном пути чернику, сегодня слава Богу сделала ее с сахаром, руки синие, остатки ногтей тож синие, но сделала, с черникой покончила. Сегодня еще у меня в планах сделать хренодер( и не спрашивайте рецепт , иначе буду кусаться!) и аджику. Мож осилю еще пару банок помидоров закатать. Огурцы холодным способом тож сделаю сегодня , это легко. Завтра меня ждет очередная партия яблок , а кабачковую икру уж как нить в конце недели сляпаю, кабачки могут пока полежать в погребе и лук тоже и чеснок. Все, пошла я обирать землянику и голубику. Это , все эти заготовки.
НаТусик: фанта пишет: а кабачковую икру уж как нить в конце недели сляпаю, кабачки могут пока полежать в погребе и лук тоже и чеснок. а я в эти выходные осилила несколько баночек кабачковой икры на очереди баклажановая ... аджику конечно тоже нужно сделать, но что то дел явно больше, чем времени ...
Ольга Р.: Как быстро почистить чеснок. Удобно, когда нужно почистить большое количество http://www.youtube.com/watch?v=VDs7sdggqbA
Ольга Р.: Как быстро почистить гранат http://www.youtube.com/watch?v=9YF3nul-dEo
Loren: В предверии Нового года хочу поделится ссылкой на хороший кулинарный сайт. Отличные рецепты, очень удобный поиск, возможность закладок для своего меню. Вчера составляла новогоднее меню, перелапатила сайтов 60, этот понравился. http://eda.ru/recipes Еще неплохие: http://drunkard.ru/?p=7718#more-7718 http://www.tveda.ru/recepty/ http://cucaso.com/ru/ и для тех, кто любит печь, незаменим не только по рецептам, но и инфо как правильно делать всяческое тесто http://chadeyka.livejournal.com Книги Пироги Чадеевой, незаменимы на кухни Всех с наступающим Новым годом и Рождеством Христовым
НаТусик: Loren пишет: Вчера составляла новогоднее меню, перелапатила сайтов 60, этот понравился Лена, меню то составила? что будешь готовить?
фанта: Loren Спасибо за полезные ссылки!
Loren: НаТусик пишет: Лена, меню то составила? что будешь готовить? Да, но маленькое, мы дома втроем и собаки. Никого и никуда не хотим. Меню такое: Утка запеченная с яблоками и изюмом Оливье классический Печеночный паштет с белым вином и кориандром Крабовый салат Тосты с семгой тар-тар Тосты с икрой и сливочным сыром Канапе с оливками, мацареллой и вялеными помидорами (помидоры вялила сама, кстати) фанта пишет: Спасибо за полезные ссылки! Люда , реально хорошие сайты. Сейчас столько инфо, что найти стоящее уже проблема
НаТусик: Loren пишет: мацареллой а вот это еще продают или у тебя старые запасы? ... вот мне кажется, что у меня еще из старых запасов есть упаковочка ... а в магазине я не видела последнее время моцареллу
Loren: НаТусик пишет: а в магазине я не видела последнее время моцареллу Не учла, Надо думать)))
Loren: А есть в магазине сливочный сыр маскарпоне или филадельфия. Может быть кто-то знает каким заменить?
Лисси7: НаТусик пишет: а вот это еще продают или у тебя старые запасы? Я видела недавно в Карусели
НаТусик: Лисси7 пишет: Я видела недавно в Карусели я обычно езжу в СПАР в Дмитрове, там не видела ... вообще в СПАРе был очень хороший сырный отдел ... а сейчас все гораздо скромнее ...
Loren: НаТусик пишет: вот мне кажется, что у меня еще из старых запасов есть упаковочка . Натусь, а у мацареллы вроде короткий срок хранения, типа месяц НаТусик пишет: езжу в СПАР в Дмитрове и мы , там не плохой магазин Натусь, в Азбуке вкуса на Дмитровке я не заметила особого дефицита продуктов, заеду туда. Правда там все дорого, но если нужно что-то особенное , то туда Например уксус за 7 000 руб. там есть такой. Интересно, кто его покупает. Это уж для каких-то особых ценителей уксуса
Лисси7: Loren пишет: Например уксус за 7 000 руб а мацарелла тогда по чем будет?
НаТусик: Loren пишет: Натусь, а у мацареллы вроде короткий срок хранения, типа месяц посмотрю, а то может она у меня зря лежит
НаТусик: Loren Лен, сегодня в СПАРе видела моцареллу, правда крупная ... если на канопе, то только резать ... а вот маскарпоне и филадельфию забыла посмотреть и кстати да, ты была права ... срок хранения моцареллы 1 месяц
Loren: НаТусик пишет: срок хранения моцареллы 1 месяц Моцареллу закупила, проблем с ней нет. Москорпоне купила Саратовского завода
НаТусик: Loren пишет: Москорпоне купила Саратовского завода потом расскажи как тебе саратовский москорпоне)) а ты из него тирамису собираешься делать? я несколько раз пробовала делать тирамису ... ну не получается у меня пышный крем
НаТусик: моя первая выпечка ... ну если конечно шарлотку не считать)) знакомьтесь ... Венский пирог с черной смородиной (вишни у меня не было) в духовке готов ну и в разрезе))
Ольга Р.: Салат " Фиалка " http://gotovimvse.com/recipes/294/
SolnыshKo: Очень вкусный рецепт чизкейка Фото чизкейка моего приготовления Я не делаю обычно сверху шоколад, как в рецепте. Не люблю его топить, муторно очень
Loren: SolnыshKo пишет: Очень вкусный рецепт чизкейка Спасибо, у меня ребенок обожает чизкейк. Кстати, маскарпоне саратовского завода оказался вполне съедобным. НаТусик пишет: знакомьтесь ... Венский пирог с черной смородиной (вишни у меня не было) Натусь, вкусеый получился? Кинь рецепт. Тоже хочу пирог, у меня ягод полна морозилка еще своих.
НаТусик: Loren пишет: Натусь, вкусеый получился? Кинь рецепт. Тоже хочу пирог, у меня ягод полна морозилка еще своих. Лен, мне понравился. Но в классике он с вишей, но т.к. вишни у меня не было, сделала с черной смородиной. Для теста: 3 яйца, 140 г мелкого сахара взбить, добавить 180 г мягкого сливочного масла - и продолжать взбивать. Просеять 200 г муки и ч.л.разрыхлителя, добавить в смесь. Хорошо размешать. Духовку разогреть до 180 градусов. В смазанную форму выложить тесто, сверху - ягоды (лучше вдавить в тесто). И на полчаса в духовку. вот такой комментарий был к рецепту: С вишней получается лучше всего - она не так расползается как клубника, но и не такая толстая шкурка, как у крыжовника. Но черная смородина будет хороша. Лен и еще я не полностью оттаивала ягоды, т.е. сок с них не стекал, мне кажется, что так сочнее получается.
Loren: Спасибо. Буду попробовать)))
Ольга Р.: Мясной пирог "Крокодил" http://palitra-vkusov.ru/vtorye-blyuda/myasnojj-pirog-krokodil-foto-recept.html
Ольга Р.: Манник с тыквой http://forum.say7.info/topic35250.html
Ольга Р.: Овощной пирог "Осеннее солнце " ИНГРЕДИЕНТЫ: Кабачок – 1 шт. Цукини – 1 шт. Морковь – 3 шт. Масло сливочное – 150 г Мука пшеничная – 300 г Вода холодная – 7 ст.л. Соль – по вкусу Яйцо куриное – 4 шт. Сыр твердый – 150 г Молоко – 300 мл Чеснок – 2 зубка СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Начинаем процесс с приготовления теста. Холодное сливочное масло нарезаем крупными кусками, сверху насыпаем просеянную муку, щепотку соли и рубим все вместе ножом до образования не очень мелкой крошки. Затем быстро перетираем руками и кладем крошку в миску, выливаем очень холодную воду и замешиваем руками тесто. Берем форму (у меня в диаметре 26см), дно застилаем пергаментом, сверху кладем тесто и распределяем его по дну и бокам формы, а затем форму с тестом отправляем в холодильник. Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Очищаем морковь. Цуккини и кабачок режем с кожурой тонкими полосками, так же поступаем с морковью (чтобы полоски были очень тонкими можно воспользоваться овощерезкой, а морковь можно настругать с помощью овощечистки). Полоски овощей должны быть одинаковыми по ширине, поэтому полоски кабачка и цукини нужно разрезать крупные пополам, а более мелкие подровнять. А теперь приступаем к выкладке овощей. Достаем тесто из холодильника и сверху начинаем выкладывать овощи, начиная с края формы, постепенно двигаясь к центру, чередуя кабачок, цуккини и морковь. Вот такая красота получается. Овощи уложили на тесто и теперь осталось приготовить заливку. Слегка взбиваем яйца венчиком, добавляем молоко и еще раз взбиваем, затем кладем измельченный чеснок, натертый на мелкой терке сыр, солим по вкусу и все тщательно перемешиваем. Заливку выливаем сверху на овощи, сыр распределяем по всей поверхности. Аккуратно похлопываем формой о поверхность стола, чтобы заливка равномерно распределилась между овощами. Пирог отправляем в заранее разогретую до 180 гр. духовку и выпекаем пирог 60-70 минут. Вот и все, пора наслаждаться!""(инет)
фанта: Ольга Р. Мне понравился рецепт, надо попробовать сделать.
Ольга Р.: Прессованное мясо с пряностями ( с Песика ) Покупается свиная голова(в мясной лавке прошу её порубить на 4 части).Варю часа 4,пока мясо от костей не начнет хорошо отделяться,за час до варки кидаю 3 луковицы в чешуе,лаврушку,перец горошком и базилик с укропом в мешочке(это чтобы базиликово-укропные чаинки не попадались в мясе).Мясо остывает до теплого,беру широкую и неглубокую миску,на неё кладу марлю и начинаю выкладывать слои мяса,чередуя их с салом,каждый слой пересыпаю мелко резанным чесночком(если давить - будет сильно горчить).Когда все готово,завязываю марлю в кулечек,сверху кладу разделочную доску и придавливаю равномерно двумя гантелями,которые по 5 кг.Это чтобы лишняя жидкость вышла,потом это всё остывает окончательно часа 3-4под гнётом (следить за котами,мой вчера гантелькой малость зашибся,пытаясь добраться до мяса).И в холодильник!!!Получается неплохая,однородная и хорошо режущаяся пластами штучка на бутерброды.Если голова большая,то половину готового мяса храню в морозилке,пока потребляем первую часть. Пы.Сы.Глаза,ухи и пятачок вареной головы скармливается собакам и тогда почти не стыдно за пожирание вкусняшки в однюху.
Ольга Р.: "Сигары" пирожки с капустой http://www.tvcook.ru/recipes/pirozhki/sigary-pirozhki-s-kapustoy.html
фанта: Овощной суп с чечевицей. Ингредиенты: картофель – 3 шт.; морковь – 1 шт.; сельдерей – 2 шт.; лук-порей – 1 шт.; чечевица – 0,5 стакана; лук репчатый – 1 шт.; масло подсолнечное – 1 ст. л.; петрушка – 3 веточки; соль, перец – по вкусу. Способ приготовления: Чечевицу залейте водой и отставьте на 30-40 минут. Воду, в которой замачивалась чечевица, слейте, чечевицу залейте 2,5 литрами воды и поставьте на огонь, доведите до кипения. В кипящую воду к чечевице добавьте порезанные мелкими кубиками картофель и морковь. Варите картофель с чечевицей в течение 20 минут. Белую часть лука-порея и стебли сельдерея порежьте кольцами, слегка обжарьте на растительном масле и добавьте в кастрюлю, готовьте еще 10 минут. В конце варки посолите и поперчите суп, доведите до кипения и выключите. Подавайте, украсив зеленью.
фанта: Вкуснейший крем-сыр «Филадельфия» является основным ингредиентом многих блюд, к примеру, он используется для приготовления роллов, суши, сэндвичей и даже сладкой выпечки. Заменить этот сыр в блюдах невозможно, так как его вкус ни с чем не может сравниться. Цена на него высокая, и он есть в наличии не в каждом магазине. Поэтому мы предлагаем тебе приготовить сыр «Филадельфия» дома. Тем более что сделать это очень просто. Ингредиенты: 1 л молока; 0,5 л кефира; 1 куриное яйцо; 1 ч. л. соли; на кончике ножа лимонная кислота. Способ приготовления: Вылей молоко в кастрюлю и поставь на плиту на средний огонь. Молоко нужно постоянно помешивать и добавить соль. Когда оно закипит, сразу добавь кефир и мешай жидкость до тех пор, пока она не свернется. Эту массу откинь на марлю, затем подвесь над раковиной на 15-20 минут, чтобы сыворотка стекла. Взбей сырое яйцо с лимонной кислотой. Затем добавь к взбитому яйцу получившийся творог и еще раз хорошенько взбей до получения однородной пышной массы. Вот и всё! Переложи сыр в банку и храни в холодильнике. Но вряд ли сыр там долго задержится, так как получается он ну очень вкусным. Теперь можешь использовать его для приготовления любимых блюд.
фанта: Если вашим домочадцам надоели ваши дежурные котлеты, предложите им рулет из молотого мяса с… омлетом! Вы их не только удивите, но и сытно накормите. Понадобится: 400 г мякоти говядины 50 г белого хлеба 50 г воды Соль, перец, специи Для омлета 2 яйца 50 г молока Зелень петрушки соль Приготовление: Мясо вместе с размоченным хлебом пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, специи. Все хорошо размешать. Фарш раскатать слоем 1,2 см на бумаге для выпечки, сверху положить омлет и свернуть всю массу рулетом. Приготовление омлета: яйца разболтать с молоком, добавить соль, зелень. В рецепте указано, что омлет надо запекать в духовке, но я не стала заморачиваться и сделала омлет на сковороде под закрытой крышкой. Приготовленный рулет положить на противень, наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать 35-40 минут при температуре 200 градусов. Необычно и вкусно!
фанта: Тарталетки " Котята" Ингредиенты: 10–12 тарталеток 150 г огурцов / авокадо 200 г семги 2 яйца икра красная / черная лук, морковь Приготовление: Мелко нарезать семгу и яйца (оставить немного яичного белка для украшения закуски). Нарезанные кубиками огурцы смешать с семгой и яйцами. Полученную массу выложить в тарталетки, а на начинку — икру. Можно использовать как черную, так и красную икру. Усики, носики, глазки можно сделать из морковки, яичного белка и зеленого лука.
фанта: ИНГРЕДИЕНТЫ: Баранина — 1 кг Рис длиннозерный — 500 г Лук репчатый крупный — 5 штук и 1 маленькая луковица Масло растительное — 200 мл (или бараний нутряной жир — 200 г) Чеснок — 2 головки Морковь крупная (в идеале, желтая) — 4 штуки Перец красный стручковый — 2 штуки Кумин (зира) в зернах — 1 столовая ложка Соль и перец по вкусу Барбарис сушеный — 1 столовая ложка Чернослив с косточкой — 8-10 штук Изюм темный без косточки — 150 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В казане раскалите масло. Если вы используете бараний жир, то вытопите его и уберите шкварки. Их можно посыпать мелкой солью и потом использовать для приготовления вкуснейшей яичницы или жареной картошки. В масле обжарьте небольшую луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалите луковицу. Лук нарежьте полукольцами, морковь длинной соломкой, толщиной примерно 2-3 мм. В раскаленное масло бросьте лук и жарьте его до появления темно-золотистого цвета. Это придаст вашему плову красивый цвет. Затем добавьте морковь и готовьте ее, пока она не станет мягкой. Огонь можно чуть уменьшить. Интенсивно перемешивайте овощную смесь, чтобы обжарка шла равномерно. Как только морковь стала мягкой, шумовкой выложите овощную смесь в отдельную посуду. Прибавьте огонь и снова раскалите масло. Разотрите в ладони зиру и бросьте ее в казан, так она отдаст весь аромат. Затем положите порезанное кубиками мясо (размером 3-4 см) и перемешивайте. Баранина должна чуть схватиться коричневатой корочкой. Важно, чтобы масло было раскаленным, иначе оно выделит сок и начнет тушиться. Если сок все-таки выделился, обжаривайте баранину до состояния, когда масло станет прозрачным. Это признак того, что мясо готово.
фанта: К баранине добавьте овощную смесь, перемешайте и потушите их вместе еще 3 минуты. В эту смесь добавьте кипяток. Он должен покрывать содержимое казана примерно на 3 см. Добавьте красный стручковый перец, очищенные головки чеснока целиком, барбарис, чернослив, соль и перец. Эта смесь называется зирвак. Доведите зирвак до кипения, уменьшите огонь и тушите в течение 40 минут, чтобы он набрал нужный цвет. Пока готовится зирвак, промойте рис в нескольких водах так, чтобы вода стала прозрачной. Слейте воду. Попробуйте зирвак. Он должен быть чуть солоноватым. Будьте спокойны, рис заберет лишнюю соль и в дальнейшем плов не будет пресным. Из готового зирвака выложите стручки красного перца. Положите рис на мясо и разровняйте. Зирвак должен покрывать рис примерно на 2 см. Доведите смесь до кипения. Чтобы рис равномерно готовился, важно осторожно шумовкой чуть забирать верхние слои риса и переворачивать их. Ни в коем случае не перемешивайте его с мясом. В содержимом казана деревянной палочкой сделайте вертикальные отверстия, чтобы мясо не подгорало. Как только в отверстиях жидкость станет поблескивать, нужно уменьшить огонь до минимума и накрыть плов крышкой. Засеките 20 минут, в это время рис впитает оставшуюся жидкость и приготовится до конца. Посыпьте рис изюмом и выключите огонь. Дайте настояться плову примерно 20-30 минут, так он станет еще вкуснее. Выложите плов на широкое цветное блюдо, украсьте чесноком и стручками перца из плова. Зовите всех к столу и наслаждайтесь!
фанта:
Ольга Р.: фанта пишет: Пост N: 14971
фанта: СКОРО 23-е, А ТАМ И 8-е))) вот вам 6 вкусных и полезных салатиков. 1. ЭДЕЛЬВЕЙС Приятное сочетание вкусов. Cыр, курица, яйцо, помидор, сметана. 2. НЕЖНОСТЬ Пикантность этому салату придает сладкий чернослив. Курица, чернослив, яйцо, огурец, грецкий орех, йогурт. 3. НАСЛАЖДЕНИЕ Курица, ананас, болгарский перец, яблоко 4. ЛЕТНИЙ Летний вкус зимой и летом. Огурец, помидор, перец сладкий, сметана, зелень. 5. ФРУКТОВЫЙ Салат с экзотическим вкусом. Кусочки апельсина, ананаса, груши, яблока, киви, заправленные йогуртом. 6. ДИВАЙН Незабываемый вкус. Кальмар, яйцо, огурец, рис, лук, сметана. Соль и специи добавляем по-необходимости и вкусу. Приятного аппетита)
фанта:
Ольга Р.: Как почистить окуня
Ольга Р.: «Быстрые пончики» http://alimero.ru/blog/recepti/vkusnie-i-bistrie-ponchiki.21122.html
фанта: Растительные масла - информация о каждом! О пользе растительных масел известно всем. Но далеко не все знают об уникальных свойствах каждого из них. Итак: КУНЖУТНОЕ МАСЛО Лёгкое по консистенции и сладковатое на вкус кунжутное масло богато витаминами, цинком и особенно - кальцием. Поэтому его успешно используют для профилактики остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний. Кунжутное масло, известное еще как «Сезамовое», было очень популярно еще в далекой древности и всегда ценилось своими целебными, гастрономическими и косметическими свойствами. В канонах врачебной науки» Абу-Али-Ибн Сино (Авиценна) приводит около сотни рецептов основанных на кунжутном масле. Также широко оно использовалось и используется до сих пор древнеиндийским учением «Аюрведа», пользующееся уважением современной медицины, в которой, так или иначе, применяют методы и рецептуру этого древнего учения. Наконец всем известно о широком применении этого масла в народной медицине. Кунжутное масло – это ценный пищевой и превосходный лечебный продукт: - действенно при различных легочных заболеваниях, одышке, астме, сухом кашле; - рекомендуется больным сахарным диабетом; - повышает число тромбоцитов и улучшает свертываемость крови; - при ожирении способствует похудению и укрепляет тело; - при лечении повышенной кислотности желудочного сока; - препятствует образованию тромбов, открывает закупорки; - помогает при желудочно-кишечных коликах, нефрите и пиелонефрите, почечнокаменной болезни; - используется при малокровии, внутренних кровотечениях, гиперфункции щитовидной железы; - применяется как глистогонное средство.
фанта: ЛЬНЯНОЕ МАСЛО Это растительное масло считается женским, так как помогает выработке собственного эстрогена. Оно является также сильным антиоксидантом. Льняное масло было известно своими полезными свойствами еще в Древней Руси. Его употребляли внутрь и использовали также в качестве наружного средства для ухода за кожей и волосами. Оно обязательно должно быть присутствовать в рационе беременных женщин: льняное масло содержит самое большое количество ненасыщенных жирных кислот Омега-3 (чем в всем известном рыбьем жире), необходимых для правильного развития головного мозга ребёнка. Достоверно известно также, что употребление льняного масла в пищу снижает риск инсульта на 40%. Льняное масло содержит также большое количество витамина Е, который является витамином молодости и долголетия, а также витамин F, который предупреждает отложения «плохого» холестерина в артериях, отвечает за хорошее состояние волос и кожи. Витамин F способствует снижению веса, за счет сжигания насыщенных жиров. Витамин F в льняном масле легко взаимодействует в содружестве с витамином Е. Льняное масло содержит и такие необходимые нашему организму витамины, как витамин А, который, омолаживает клетки нашей кожи, делая ее более ровной, гладкой и бархатистой, и способствует росту волос, а также витамины группы В, которые благотворно влияют на рост ногтей, здоровье кожи и равновесие нервной системы. Если принимать по утрам натощак столовую ложку льняного масла, то ваши волосы станут более пышными и блестящими, а цвет кожи будет более ровным. Можно делать также и маски для волос из льняного масла. Для этого согретое на водяной бане масло нанести на сухие волосы, закрыть пленкой и подогретым полотенцем, оставить часа на три, затем смыть обычным способом. Такая маска делает пересушенные волосы менее ломкими, способствует росту и блеску волос. При употреблении в пищу льняного масла надо учитывать, что этот продукт надо употреблять без тепловой обработки, так как при воздействии высоких температур оно портится: появляется неприятный запах и темный цвет. Поэтому лучше всего заправлять льняным маслом салаты или употреблять его в чистом виде. Покупая льняное масло, не забывайте, что хранить его нужно в холодильнике, в темной бутылке, и срок его хранения ограничен.
фанта: ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО Горчичное масло несколько веков назад можно было вкусить только при царском дворе, в те времена оно называлось «императорским деликатесом». В горчичном масле есть абсолютно все жирорастворимые витамины, оно обладает специфическим ароматом и пикантным вкусом, прекрасно подходит для заправки салатов, подчеркивает вкус овощей. К тому же салаты с такой заправкой дольше сохраняют свежесть. Любая выпечка, в составе которой присутствует этот продукт, получается пышной и долго не черствеет. По своим диетическим и гастрономическим свойствам оно значительно превосходит популярное у нас подсолнечное: только одного витамина D "императорский деликатес" содержит в полтора раза больше. Вообще в горчичном масле есть абсолютно все жирорастворимые витамины. В нем много витамина А, способствующего росту организма и повышающего иммунитет, витаминов К и Р, которые улучшают прочность и эластичность капилляров, общеукрепляющего вещества каротина. Кроме того, в горчичном масле содержится витамин В6, играющий важнейшую роль в азотистом обмене и процессах синтеза и распада аминокислот в организме. Многие диетологи-натуропаты считают "императорский деликатес" готовым лекарством. Благодаря антисептическим и бактерицидным свойствам это растительное масло прекрасно подходит для лечения желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и простудных заболеваний. Некоторые медики рекомендуют своим пациентам в качестве профилактического средства выпивать каждое утро натощак столовую ложку горчичного масла.
фанта: КУКУРУЗНОЕ МАСЛО. Основными факторами, определяющими диетические свойства кукурузного масла, следует считать высокое содержание в нем ненасыщенных жирных кислот (витамина F) и витамина E. Большое количество витамина E в кукурузном масле способствует укреплению иммунной системы человека. Этот витамин называют ещё «витамином молодости», поскольку он является антиоксидантом и замедляет процессы старения в организме, влияет на обменные процессы, на уровень холестерина в крови, улучшает функционирование печени, кишечника, желчного пузыря. Витамин E в кукурузном масле незаменим при лечении «женских» и нервных болезней. Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в кукурузном масле, повышают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям и благоприятствуют выведению из организма избытка холестерина. Нерафинированное кукурузное масло издавна применялось а народной медицине для лечения мигрени, насморка и астмы.
фанта: ОЛИВКОВОЕ МАСЛО Великий Гомер называл оливковое масло "жидким золотом". Использовали оливковое масло еще со времен Древнего Египта. Олива была символом мира и чистоты, всегда ценилась за многочисленные полезные свойства для здоровья. Оливковое масло считается самым полезным из всех растительных масел. Оно нормализует давление, улучшает работу сердца и органов пищеварения. Есть данные, что при регулярном употреблении оливкового масла в несколько раз снижается риск возникновения рака молочной железы. При наружном применении оно обладает дезинфицирующими и омолаживающими свойствами. Самым лучшим может считаться оливковое масло экстракласса (на его этикетке указано итал. Olio d'oliva l'extravergine или англ. extra virgin olive oil). В этом оливковом масле кислотность обычно не превышает 1%, и считается, что чем ниже кислотность масла, тем выше его качество. Ещё более ценным считается оливковое масло «холодного отжима» (англ. first cold press), хотя это понятие достаточно условно — масло в той или иной степени нагревается и при «холодном прессовании». Вкусовые качества оливкового масла ухудшаются со временем, поэтому рекомендуется употреблять весь запас продукта в течение года. Оливковое масло рекомендуют хранить в сухом, прохладном (но не холодном), тёмном месте, далеко от различных запахов кухни, поскольку оно их легко впитывает. ТЫКВЕННОЕ МАСЛО. Масло содержит большое количество биологически активных веществ: фосфолипиды, витамины В1, В2, С, Р, флавоноиды, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты – линоленовую, олеиновую, линолевую, пальметиновую, стеариновую. Имеет просто потрясающий запах, консистенция чуть более плотная чем обычно. Фармакологические и клинические исследования ученых выявили следующие действия тыквенного масла: - нормализует деятельность предстательной железы и предупреждает развитие аденомы; - повышает потенцию; - полезно при атеросклерозе и ишемической болезни сердца; - предотвращает образование камней в желчном пузыре; - защищает печень и улучшает работу желудочно-кишечного тракта; - снижает уровень холестерина в крови; - оказывает противовоспалительное действие; - обладает противоязвенным и антисептическим действием; - защищает от солнечных ожогов, ускоряет регенерацию тканей; - стимулирует иммунитет организма; - оказывает противогрибковое, противопаразитарное и антигельминтное действие; - улучшает состояние кожи; - способствует восстановлению и ускорению роста волос и ногтей. За целебные свойства тыквенное масло в народе называют "Аптека в миниатюре". Тыквенное масло используют чаще всего в качестве заправки для салатов. Нагревать же его не рекомендуется: в этом случае оно теряет значительную часть своих полезных свойств. Хранить тыквенное масло следует в плотно закупоренной бутылке в тёмном прохладном месте.
фанта: КЕДРОВОЕ МАСЛО. Масло из сибирского кедра – натуральный продукт, представляющий собой природный концентрат витамина Е, и содержит большое количество полиненасыщенных кислот, которые не синтезируются в организме, а могут поступать только с пищей. Из народной медицины известно, что кедровое масло: - обладает общеукрепляющим действием - способствует устранению синдрома хронической усталости - повышает умственные и физические возможности организма человека - восстанавливает силы организма - повышает потенцию у мужчин Масло Сибирского Кедра в старину называли средством от 100 болезней. Его целебные свойства признаёт не только народная, но и официальная медицина. Результаты проведённых испытаний, говорят о высокой эффективности кедрового масла в комплексной терапии при лечении следующих заболеваний: 1. панкреатит, холестицит; 2. варикозное расширение вен, трофические язвы; 3. язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка; 4. поверхностный гастрит; 5. предотвращает облысение, ломкость волос, ногтей; 6. улучшает состав крови, способствует повышению гемоглобина; 7. регулирует липидный обмен, т.е. снижает уровень холестерина в крови 8. эффективно при различных кожных заболеваниях, ожогах и обморожениях. Кедровое масло всегда считалось деликатесом. Оно легко усваивается организмом, обладает высокими питательными и целебными свойствами, необычно богато витаминами и микроэлементами. Масло кедрового ореха содержит широкий набор полезных для организма человека веществ: полиненасыщенных жирных кислот, белков, витаминов А, В, Е,D, F, 14 аминокислот, 19 микроэлементов. Кедровое масло рекомендуется добавлять в салаты для придания изысканного вкуса. Использование Масла Сибирского Кедра для массажа в бане или сауне дает эффект омоложения кожи, делает ее упругой и эластичной, а так же обеспечивает профилактику кожных заболеваний.
фанта: АРАХИСОВОЕ МАСЛО. Арахисовое масло широко используется для жарки, фритюра, заправки салатов, для приготовления соусов, для всевозможных видов холодных блюд, в блюдах из теста, в азиатской кухне. Арахисовое масло широко применяется в медицине: - при лечении гнойных и плохо заживляемых ран ему нет равных; - повышает потенцию и либидо; - улучшает память, внимание и слух; - снижает уровень холестерина в крови; - оказывает целебное действие при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и нарушениях кроветворных функций; - нормализует работу почек и желчного пузыря, одно из самых лучших желчегонных средств; - препятствует образованию тромбов; - оказывает успокаивающее действие на нервную систему; - рекомендуется людям, страдающим избыточным весом, желудочно-кишечными проблемами, болезнями печени и почек. Арахисовое масло абсолютно лишено холестерина. МАСЛО ГРЕЦКОГО ОРЕХА. Масло грецкого ореха - это высокопитательный продукт с ценными вкусовыми качествами: - это великолепный питательный продукт в период восстановления после перенесенных болезней и операций; - способствует заживлению ран, трещин, длительно незаживающих язв; - эффективно при лечении псориаза, экземы, фурункулеза, варикозного расширения вен; - прекрасное средство для похудения и омолаживания организма; - понижает выработку холестерина, укрепляет сосудистую стенку; - снижает риск кардиологических заболеваний; - способствует выводу радионуклидов из организма; - рекордное содержание витамина Е - сильно тонизирует и повышает защиту организма; - прекрасное средство для похудения.
фанта: ОБЛЕПИХОВОЕ МАСЛО Является уникальным целебным маслом, известным в глубокой древности. Облепиховое масло обрело свою славу благодаря необыкновенной целебности. Уникальные свойства этого масла широко используются, как в народной, так и традиционной медицине для лечения и профилактики целого ряда заболеваний. Это масло обладает натуральным вкусом и ароматом. Для профилактики его рекомендуется добавлять в салаты в сочетании с другими любыми растительными маслами. Также масло облепихи можно использовать для приготовления любых блюд, придавая им необыкновенный вкус и увеличивая их пищевую ценность. Мало облепихи – это продукт с высоким содержанием каротиноидов, витаминов: E, F, A, K, D и биологически активных веществ. Используется как источник бета-каротина. Масло облепихи прекрасно показало себя при лечении: - воспалений слизистых пищеварительного тракта (применяется в комплексной терапии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки) - гинекологических заболеваний: эрозии шейки матки, кольпитов, вагинитов, эндоцервицитов. - ожогов, лучевых и язвенных поражений кожи, пролежней, язвы желудка, лучевого рака пищевода. - хронических заболеваний верхних дыхательных путей: фарингитов, ларингитов, гайморитов. - язвах роговицы глаза. - патологических процессов прямой кишки. - воспалительных заболеваниях десен и парадонтоза. - атеросклероза. - чешуйчатого и отрубевидного лишая и нейродермитов. - для быстрого заживления ран, ссадин и других поражений кожи. При этом, характерной особенностью облепихового масла, является высокое качество заживления - отсутствие на месте поражения каких-либо рубцов и шрамов. - для восстановления кожного покрова после солнечных и радиационных ожогов, ускорения формирования тканей. - против морщин, при веснушках и пигментных пятнах, при угревой сыпи, дерматитах и кожных трещинах. - улучшает зрение. - предупреждает образование тромбов.
фанта: КОНОПЛЯНОЕ МАСЛО. Издревне конопляное семя использовалось в качестве питательной и полезной пищи (в славянской традиции - конопляные лепёшки). Также древние славянские народы изготавливали и употребляли в пищу вкусное и очень популярное в те времена конопляное масло, которое обладает множеством, почти забытых сегодня, очень полезных свойств. Это масло является превосходной альтернативой оливковому, ореховому и сливочному маслу. Употребляется оно как высококачественное масло для заправки салатов и других холодных овощных блюд, с успехом используется при обжаривании на гриле, при жарке на сковороде, в маринадах и соусах. По химическому составу конопляное масло ближе других к льняному маслу, но в отличие от него, это вкусное масло имеет тонкий ореховый пикантный привкус. Конопляное масло, наряду с маслом льняным, зелёными листовыми овощами и рыбьим жиром является одним из немногих продуктов питания, содержащих необходимую нашему организму неактивную форму полиненасыщенной жирной кислоты - ОМЕГА-3.
Ольга Р.: РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ "ГРИБОЧКИ" Тесто 150 г сливочного масла комнатной темп. 1 стакан песку 200 г сметаны 1 яйцо 0,5 чайн. ложки соли 4 стакана муки Сироп 0,5 стакана песку 4 стол. ложки воды Сироп нужно хорошо прокипятить. Тесто должно быть пластичным и не липнуть к рукам. Разделить тесто пополам. Из одной половины скатать шарики, разложить на промасленную бумагу для выпечки на противень и слегка придавить шарики по периметру, придавая им форму шляпки гриба. Вторую половину теста раскатать в колбаски в форме капли, это будут ножки. Я выпекаю при темп.200 гр. Когда все хорошо остынет, острым ножом осторожно в шляпках проделать дырочки, капнуть туда сахарным сиропом и вставить ножки. Одновременно с этим окунуть кончик ножки в сироп , а затем в мак. Когда все склеится можно окунать шляпки грибов в сироп, добавив туда 1 столовую ложку какао.
Ольга Р.: Пирог "Шарлотка с капустой" http://povarionoc.ru/pirog-sharlotka-s-kapustoj/
Ольга Р.: Немного про каши. Советы повара 1 Особенно про рисовую молочную кашу хочу, наконец, рассказать. Почему она дома такой как в садике не получается. Потому что там кашу варили так: В кипящее молоко добавляли сахар-соль и всыпали рис. Доводили до кипения (если объем небольшой, то кипятили минуту от силы) и снимали с плиты. Добавляли масло и накрывали крышкой. Минут через 20-30 рис сам достаточно разбухал. Окончательно он доходил уже на мармите. 2 Если хотите дома приготовить нормальную молочную кашу – просто не пытайтесь её варить сразу до готовности. Снимайте с плиты, до того как она пригорит)) Вам же проще)) Берите больше молока на пропорции. Варите крупу в молоке после закипания 1-2 минуты помешивая. Затем снимайте кастрюлю и ставьте в теплое место. Можно даже накрыть чем-нибудь. Через какое-то время крупа разбухнет и вы получите вкусную и густую кашу. Густую, а не комок, в котором ложка не проворачивается. Вот я иногда гречку с вечера заливаю водой – она разбухает, и утром я только до кипения довожу – и все, каша готова. 3 Геркулес тоже варю очень жидкий – на литр молока – 7-8 столовых ложек хлопьев. Потом сразу в керамическую миску переливаю и под пленку или крышку. Оставляю на ночь – утром красивую и вкусную кашу получаю. Которую можно в микроволновке погреть. 🔸 Манка – на литр – 4 столовые ложки. Манке достаточно пару минут покипеть и 20 минут подождать после того как с плиты сниму. 4 Рис (на кашу лучше круглый брать) в пропорции: одного стакана крупы на один литр молока. 5 А как-то в деревне ела восхитительную перловку. Подсмотрела как Петя её готовит. С вечера печь протапливают (причем не русскую, а плиту). Он несколько горстей перловки промывает, выкладывает в чугунную утятницу, туда же воду, соль, масло (если пост – то растительное). Накрывает крышкой и ставит в остывающую печь. До утра. А утром достает прекрасную, ещё теплую кашу.
Ната: Ольга Р. пишет: "Шарлотка с капустой" Капусту очень люблю, в любом виде люблю! Спасибо большое, Ольга!
Ната: Оль, шарлотка с капустой объедение, еще раз благодарю. Мои мужики тоже очень оценили. Смело - в список любимых блюд!
Vinnycomka: Пару месяцев назад нам пришлось переехать в другой дом, предыдущий дом хозяин решил продать. Когда мы смотрели нынешний, то обратили внимание, что духовка тут, конечно, "доисторическая" (судя по всему, из 80-90-х). Но несмотря на предварительные договоренности с хозяйкой о замене духовки, решили дать ей, духовке, шанс. И что же? а то, что это самая адекватная и точная духовка из всех, с которыми я жила! В итоге, я опять пеку. Исключительно в виде хобби, потому свободна в выборе рецептов и планировании собственного времени. Безусловно, повторяю и любимые рецепты Например, творожное печенье Плюшки "Московские" Булочки с посылкой А так же шарлотки и простое сахарное печенье, но это успевает разлететься до фотографирования ))
Vinnycomka: Из нового очень понравилось Печенье "Брауни" с творожным кремом Нежные кексы с начинкой (их я делала с нутеллой) "Чародейка" не является, по правде говоря, для меня новым рецептом, но теперь я нашла и-де-аль-ный )) Из самого же последнего.. Вот такие БУЛОЧКИ! да, они выглядят как кексики, но это сдобные булочки! (с начинкой из шоколада и абрикосового варенья.. потому что мои мальчики не совпадают во вкусах, и я сделала половину таких, половину других) С удовольствием поделюсь и рецептами этой выпечки с заинтересовавшимися
фанта: Vinnycomka Меня очень интересует! Правда как это совместить с моим бесконечным желанием скинуть пару килограмм веса, не знаю. Но ! Рецептик Чародейки очень буду ждать. В конце концов потом брокколи два дня поем и все.
Ольга Р.: Vinnycomka пишет: Из нового очень понравилось А мне всё очень интересно
Vinnycomka: "Чародейка" взята из книги Александра Селезнева "Советские торты и пирожные". Книгу я давным-давно купила в Москве, перевезла с собой, и вот наконец-то дошли руки по ней печь Для теста: Яйца - 4 шт Сахар - 200 гр Ванильный сахар - 1 ст.л (у меня ванильная эссенция, 3-5 капель) Мука - 160 гр Разрыхлитель - 1\2 ч.л Просеянную муку смешать с разрыхлителем (опять же, у меня сразу самоподнимающаяся мука, та, что сразу с разрыхлителем). Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную упругую пену. Добавлять муку небольшими порциями, перемешивать осторожно венчиком. Форму для выпечки (я скажу, что 20-21 см) смазать растительным маслом и проложить бумагой для выпечки. Перелить тесто в форму и выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов. Пока корж печется и остывает, делаем крем Для крема: Молоко - 200 мл Сахар - 100 гр Ванильный сахар - 1 ст.л Яйцо - 1 шт Мука - 2 ст.л (с горкой) Масло сливочное - 100 гр Смешать сахар, ванильный сахар, яйцо и просеянную муку. Взбить, добавить горячее молоко, взбить еще раз. Поставить массу на средний огонь, не переставая мешать. Когда масса начнет густеть и комковаться, убавить огонь до минимума и варить крем до загустения, постоянно помешивая, 5-7 минут. Получается густая масса, как каша. Снять с огня, остудить, добавить в холодную массу размягченное масло, хорошо взбить миксером. Приготовить глазурь. Для глазури: Масло растительное - 20 гр Темный шоколад - 200 гр (можно смело брать 150) Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке (главное, не перегреть), перемешать с растительным маслом. Остывший бисквит разрезать на 2 части, на нижнюю выложить весь крем, разровнять, накрыть вторым коржом. Покрыть глазурью верх и бока торта. Убрать в холодильник на 30-60 минут. И приятного чаепития!
Vinnycomka: Теперь ссылки на те рецепты, что полностью из интернета: Печенье "Брауни" http://www.povarenok.ru/recipes/show/126636/ Кексы с Нутеллой http://www.povarenok.ru/recipes/show/138669/ Красивые булочко-маффины http://www.povarenok.ru/recipes/show/69537/ Булочки с посыпкой http://forum.say7.info/topic18760.html
фанта: Vinnycomka Спасибо!
Ольга Р.: Галя, спасибо!
Svetik: Vinnycomka , спасибо, будем пробовать.
Ольга Р.:
Ольга Р.:
Ольга Р.:
полная версия страницы